¿Querés una receta fácil, rica y con muchas verduras? Estos envoltinis de berenjena y zucchini que enseñaron en Escuela de Cocina, el programa de Canal 9, son una excelente opción para resolver una comida saludable y sabrosa. Se preparan con láminas de vegetales asadas, rellenas con una mezcla de carne de pollo, ricota y condimentos. El toque final lo da una salsa de tomate casera con albahaca. Un plato completo, que rinde mucho y gusta a todos.
Ingredientes
- Berenjenas: 3 unidades
- Zucchinis: 3 unidades
- Limón: unas gotas
- Carne picada de pollo: 500 g
- Ajo picado: a gusto
- Perejil picado: a gusto
- Orégano: 1 cucharada
- Yema de huevo: 1 unidad
- Ricota bien escurrida: 500 g
- Queso rallado: 3 cucharadas
- Sal y pimienta: a gusto
Para la salsa:
- Ajo: 1 diente
- Cebolla: 1 unidad
- Tomate triturado: 1 litro
- Albahaca fresca: a gusto
Preparación paso a paso
- Paso 1: Cortá los vegetales
Cortá las berenjenas y los zucchinis a lo largo, en láminas bien finas.
- Paso 2: Mariná para dar sabor
Colocalas en un bol y mariná con sal fina, aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón y pimienta. Dejalas reposar para que se tiernicen.
- Paso 3: Prepará el relleno
En un bowl, mezclá la carne picada de pollo con el ajo, el perejil, el orégano, la yema, la ricota y el queso rallado. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
- Paso 4: Armá los envoltinis
Formá albondiguitas pequeñas con el relleno y envolvelas con las láminas de berenjena y zucchini como si fueran rollitos.
- Paso 5: Hacé la salsa
Rehogá la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregá el tomate triturado y un poco de agua. Cociná unos minutos y sumá la albahaca fresca al final.
- Paso 6: Cociná en el horno
En una fuente para horno, colocá una base de salsa. Acomodá los rollitos bien apretados para que no se abran y cubrilos con más salsa. Cociná en horno moderado, tapados con papel aluminio, durante 20 minutos.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- ¿Querés hacer una versión vegetariana? Podés reemplazar la carne de pollo por lentejas cocidas o tofu desmenuzado.
- ¿No tenés ricota? Usá queso crema firme o requesón.
- Para un extra de sabor, espolvoreá con queso rallado antes de llevar al horno y gratiná sin tapa los últimos 5 minutos.
- Si querés hacerlos con anticipación, armá los rollitos y guardalos en la heladera ya listos para hornear.
Receta de Escuela de cocina
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