Antes de empezar, una promesa: vas a lograr un helado suave, con sabor natural y listo para personalizar. La base combina yogur, crema y miel (que actúa como endulzante y ayuda a la cremosidad). Si querés, sumá frutas frescas o frutos secos al final. Ideal para un postre liviano de todos los días.
Ingredientes para el helado:
- 500 gramos de yogur natural (mejor si es griego)
- 200 mililitros de crema de leche
- 80–100 gramos de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional: nueces, almendras o frutas frescas para acompañar
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Preparación del helado:
- Paso 1: En un bowl, uní el yogur con la miel y la vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.
- Paso 2: Batí la crema fría hasta que espese y forme picos suaves (no hace falta chantilly).
- Paso 3: Sumá la crema semimontada a la base de yogur.
- Paso 4: Mezclá con espátula, de abajo hacia arriba, para conservar el aire y la cremosidad.
- Paso 5: Volcá en un recipiente apto para freezer, tapá y llevá al congelador. Para evitar cristales, remové cada hora durante las primeras 3 horas. Dejá un total de al menos 4 horas.
- Paso 6: Retirá del freezer 5 minutos antes de servir. Armá bochas y decorá con un hilo de miel, frutas o frutos secos.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más cremosidad: elegí yogur griego y miel fluida. Si tu miel está cristalizada, entibiala apenas a baño María.
- Textura perfecta: enfriá el bowl y las varillas antes de batir la crema.
- Sin heladora, sin drama: el batido por horas evita cristales. Si te olvidaste, procesá 30 segundos antes de servir.
- Toque cítrico: agregá ralladura fina de limón o naranja a la base.
- Frutal: incorporá frutillas o duraznos en cubitos al final; o hacé un swirl con puré de frutos rojos.
- Crocante: nueces tostadas, almendras o granola al momento de servir.
- Paletas heladas: volcá la mezcla en moldes con palito y congelá 4–6 horas.
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