Si buscás una receta rica, económica y perfecta para acompañar el mate o el café, los libritos de hojaldre son una gran opción. Se hacen con pocos ingredientes, llevan una cocción corta y el resultado es delicioso: capas suaves por dentro, un dorado irresistible por fuera y ese perfume casero que llena la cocina.
Ingredientes
Para el fermento
- 10 g de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de harina 000
- 1 cucharadita de agua tibia
Para la masa
- 500 g de harina 000
- 200 g de grasa bovina
- 1 cucharadita de sal
- 500 ml de agua tibia
Para el pincelado
- 50 g de grasa bovina
- Harina extra para espolvorear
Preparación
Paso 1: Preparar el fermento
En un bowl pequeño, mezclá la levadura seca con el azúcar, la harina y el agua tibia. Tapá y dejá reposar unos 10 minutos hasta que forme espuma.
Paso 2: Armar la masa
Hacé una corona con la harina y la sal. En el centro, volcá el fermento y comenzá a integrar mientras agregás la grasa bovina a temperatura ambiente.
Paso 3: Amasar
Uní bien todos los ingredientes mientras integrás el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea. Si hace falta, espolvoreá un poco de harina para que no se pegue.
Paso 4: Reposar la masa
Tapá la masa con un paño limpio y dejala descansar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Paso 5: Estirar y plegar
Estirá la masa en forma rectangular, pincelá con la grasa, espolvoreá con harina y formá un rollo. Estiralo con el palo de amasar, dalo vuelta y armá pliegues. Seguí estirando hasta que quede de 2 cm de ancho.
Paso 6: Cortar los libritos
Recortá los bordes, pinchá la masa y formá cuadrados del tamaño que más te guste.
Paso 7: Hornear
Llevalos a una placa previamente enharinada y cociná durante 20 minutos a 200°, hasta que se inflen y doren.
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