Si sos de los que disfrutan de probar recetas nuevas, esta opción te va a conquistar. La masa para empanadas de batata no solo aporta un color dorado precioso y un sabor dulzón muy sutil, sino que además suma valor nutritivo. Se hace en pocos pasos y es tan versátil que podés adaptarla a tus rellenos favoritos, desde los clásicos de carne hasta opciones vegetarianas o gourmet.
Ingredientes para la masa para empanadas de batata:
- 250 g de puré de batata (bien seco, cocida al horno mejor que hervida)
- 250 g de harina común (podés usar mitad integral para un resultado más rústico)
- 50 g de manteca fría en cubitos (o 3 cdas de aceite de oliva)
- 1 huevo
- ½ cdita de sal
- Agua fría, cantidad necesaria
Preparación de la masa para empanadas de batata:
- Paso 1: Cociná la batata (mejor al horno para que quede más seca) y hacé un puré. Dejalo enfriar bien.
- Paso 2: En un bowl, mezclá el puré con la harina, la sal y la manteca. Desarmá con las manos hasta arenar.
- Paso 3: Sumá el huevo y amasá hasta que la masa quede homogénea y suave. Si está muy seca, agregá apenas un chorrito de agua fría.
- Paso 4: Envolvé la masa en film y llevála a la heladera por 30 minutos.
- Paso 5: Luego, estirala de 2-3 mm de grosor y cortá discos del tamaño deseado.
- Paso 6: Rellená cada disco con tu relleno elegido, cerrá y hacé el repulgue.
- Paso 7: Disponelas en una placa enmantecada o con papel manteca.
- Paso 8: Para horno: cociná a 200 °C durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Para fritura: freí en abundante aceite caliente hasta que queden crocantes.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Sumá rellenos creativos como queso azul con cebolla caramelizada o espinaca con ricota.
- Para una versión vegana, reemplazá el huevo de la masa por 1 cda de semillas de lino molidas hidratadas en 3 cdas de agua, y usá aceite en lugar de manteca.
- Esta misma masa funciona genial para tartas individuales o incluso para scones salados.
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