Los tacos son siempre una buena idea: rápidos de preparar, ricos y versátiles. En esta versión, combinamos el sabor intenso del cerdo desmechado con el dulzor de la ananá grillado y un toque fresco de cilantro. El resultado es un plato agridulce, colorido y perfecto para compartir. Animate a hacerlos en casa con esta receta paso a paso.
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Ingredientes para los tacos de cerdo:
- 500 gramos de bondiola
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- ½ vaso de caldo o agua
- Sal y pimienta a gusto
- 6 tortillas de maíz
- Hojas de cilantro fresco
- ½ cebolla morada en pluma fina
- Salsa picante o jalapeños (opcional)
Ingredientes para la ananá grillado:
- 4 rodajas de ananá fresco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de lima o limón
Preparación de los tacos de cerdo:
- Paso 1: Colocá la carne en una olla con la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, las especias, sal, pimienta y el caldo.
- Paso 2: Cociná a fuego bajo (olla común: 2 horas aprox. | olla a presión: 45 min) hasta que quede tan tierno que se pueda deshebrar con tenedor.
- Paso 3: Una vez lista, desmenuzala con un tenedor y mezclala con un poco de su jugo de cocción y la salsa barbacoa.
- Paso 4: Mezclá la miel con el jugo de lima.
- Paso 5: Pincelá las rodajas de ananá y llevá a una sartén o plancha bien caliente hasta que se doren y caramelicen.
- Paso 6: Luego cortalas en cubos o bastones.
- Paso 7: Pasalas unos segundos de cada lado por una sartén seca o directamente sobre la hornalla.
- Paso 8: En cada tortilla colocá una base de cerdo desmechado, algunos cubos de piña grillada, cebolla morada y hojas de cilantro fresco. Si te animás al picante, sumá unas gotas de salsa o unos jalapeños.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Toque gourmet: podés agregar una crema de palta con lima como base de la tortilla. Le da frescura y balancea el dulzor de la piña.
- Si preferís una opción más liviana, reemplazá la carne de cerdo por pollo desmechado.
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