Hay platos que no solo alimentan, sino que también despiertan recuerdos. Los fideos con albóndigas de "La dama y el vagabundo" son uno de ellos: una receta sencilla, bien casera y con ese aire romántico que la volvió inolvidable. Ideal para una comida especial, una cena en pareja o simplemente para darte un gusto con sabores clásicos.
Lo mejor es que no necesitás técnicas complicadas: con buenos ingredientes y algunos tips clave, podés lograr una salsa suave, albóndigas tiernas y una pasta perfecta.
Ingredientes para los fideos con albóndigas:
- 500 g de carne picada (mitad vacuna y mitad cerdo, o solo vacuna)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado para la carne
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 cebolla chica picada
- 2 dientes de ajo picados
- 800 g de tomates triturados o perita
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
- 1 hoja de laurel
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta
- 400 g de espaguetis
- Queso parmesano rallado extra
Preparación de los fideos con albóndigas:
- Paso 1: Hidratá el pan rallado con la leche.
- Paso 2: En un bowl, mezclá la carne, el huevo, el pan hidratado, el parmesano, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Paso 3: Integrá sin amasar de más.
- Paso 4: Formá albóndigas medianas, apenas compactas para que queden bien tiernas.
- Paso 5: Dorá las albóndigas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén selladas por todos lados. No hace falta que se cocinen por completo. Reservá.
- Paso 6: En una olla amplia, rehogá la cebolla con aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Paso 7: Sumá el ajo y cociná 30 segundos.
- Paso 8: Agregá el tomate, el laurel, la sal, la pimienta y el azúcar si usás.
- Paso 9: Cociná a fuego bajo durante 20 minutos.
- Paso 10: Incorporá las albóndigas a la salsa y cociná 10 a 15 minutos más, hasta que estén bien tiernas y la salsa se vuelva suave y envolvente. Terminá con hojas de albahaca fresca.
- Paso 11: Herví los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrí y reservá un poco del agua de cocción.
- Paso 12: Mezclá la pasta con un poco de salsa y un chorrito del agua de cocción.
- Paso 13: Serví con las albóndigas arriba, más salsa y parmesano rallado.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- La salsa debe ser suave y no demasiado espesa, para envolver bien los fideos.
- Un chorrito del agua de cocción ayuda a emulsionar y dar brillo.
- Para más autenticidad italiana, usá carne mixta y parmesano rallado fino.
- Acompañá con pan para mojar la salsa (obligatorio).
- Podés sumar una pizca de ají molido si te gusta un toque picante.
Suscribite al newsletter de Para Ti
Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos:
