Si buscás una alternativa más liviana a la pasta tradicional, los zoodles —o fideos de zucchini— son ideales. Son muy fáciles de hacer, se adaptan a muchísimas salsas y se preparan en minutos. En esta receta, te proponemos combinarlos con un pesto de pistachos y tomates secos, para que tengas un plato lleno de color, textura y sabor.
Ingredientes para los zoodles:
- 2 zucchinis medianos
- 50 gramos de pistachos pelados
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo pequeño
- 3 cucharadas de queso rallado
- 4 cdas de aceite de oliva
- 6 tomates secos hidratados y picados
- Sal y pimienta a gusto
- (Opcional) Un chorrito de jugo de limón para darle frescura
Preparación de los zoodles:
- Paso 1: Usá un cortador en espiral o un pelapapas para cortar el zucchini en tiras largas y finas, simulando fideos. Si no tenés estas herramientas, podés cortarlos en juliana fina con cuchillo.
- Paso 2: Procesá los pistachos, la albahaca, el ajo, el queso rallado y el aceite de oliva hasta obtener una pasta suave. Si lo querés más fluido, agregá un poco más de aceite.
- Paso 3: Condimentá con sal, pimienta y, si te gusta, un toque de jugo de limón.
- Paso 4: Podés comerlos crudos o darles un salteado rápido: calentá una sartén con apenas aceite de oliva y cocinalos 1-2 minutos para que se ablanden un poco, pero manteniendo su textura firme.
- Paso 4: Integrá los zoodles con el pesto y sumá los tomates secos picados. Serví inmediatamente y, si querés, agregá más queso rallado por encima.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés que sea un plato más completo, sumá cubos de pollo grillado, langostinos o tofu dorado.
- El pesto se puede guardar en un frasco hermético en la heladera hasta 4 días o congelar por 1 mes.
- Probá reemplazar los pistachos por nueces, almendras o castañas de cajú.
- Agregá ralladura de limón al final para un toque extra de frescura.
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