Si buscás una receta especial pero fácil de hacer en casa, estos cupcakes red velvet son un plan infalible. Tienen una miga súper tierna, un relleno ácido de frambuesa que equilibra el dulzor y un buttercream de queso crema que los vuelve irresistibles.
No necesitás técnicas raras ni utensilios profesionales: con ingredientes simples y un poco de tiempo, podés preparar un postre vistoso y muy rico, ideal para compartir o regalar.
Ingredientes (12 cupcakes aprox.)
Para los cupcakes red velvet
- 185 g azúcar blanca
- 150 g harina sin polvos de hornear + un poco extra para el molde
- ½ cdta sal
- 1 cdta polvos de hornear
- 30 g maizena
- 2 cdas cacao en polvo sin endulzar (idealmente 100% cacao)
- 2 huevos
- 200 ml leche entera o vegetal
- 70 ml aceite vegetal o de canola + extra para engrasar
- ½ cda vinagre de manzana
- ½ cdta esencia de vainilla
- ½ cda colorante rojo líquido
Para la salsa de frambuesa
- 300 g frambuesas frescas o congeladas
- 4 cdas azúcar blanca
- 1 cdta maizena
- 1 cda jugo de limón
Para el buttercream de queso crema
- 120 g manteca sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g queso crema, a temperatura ambiente
- 70 g azúcar en polvo
- ½ cdta esencia o extracto de vainilla
Preparación paso a paso
Paso 1: armá la masa
Mezclá todos los ingredientes de los cupcakes con batidor de mano o eléctrico hasta lograr una preparación homogénea. Si usás batidora, frená a mitad del proceso y raspá bordes y base del bowl para integrar bien todo.
Paso 2: prepará el molde
Si es antiadherente, pincelá con aceite. Si no, colocá pirotines. Llená cada cavidad dejando unos 3 mm libres arriba.
Paso 3: horneá
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 30 minutos. Probá con un palillo: si sale limpio, ya están. Dejá enfriar por completo antes de desmoldar.
Paso 4: hacé la salsa de frambuesa
Poné todos los ingredientes en una olla a fuego medio y revolvé hasta que hierva. Desde ese momento, cociná un minuto más y retirala. Licuá, colá y dejá enfriar.
Paso 5: prepará el buttercream
Batí la manteca, el queso crema y la vainilla hasta que la mezcla se vea bien blanca. Sumá el azúcar en polvo y batí al menos 2 minutos más.
Paso 6: armá los cupcakes
Con un descorazonador o cuchillo chico, sacá el centro de cada cupcake sin llegar al fondo. Rellená con salsa de frambuesa y tapá con un pedacito del bizcocho. Decorá con manga y terminá con un poco más de salsa por arriba.
Tips y variaciones
Esperá siempre a que los cupcakes estén fríos antes de decorar, así el buttercream no se derrite. Si te sobra salsa de frambuesa, podés usarla para acompañar pancakes o tostadas dulces.
Los cupcakes se conservan en heladera hasta 3 días en recipiente cerrado. Sacalos unos minutos antes de servir para que el frosting vuelva a estar cremoso.
