Si querés sumar platos distintos a tu menú semanal sin pasar horas en la cocina, este curry de langostinos es una gran opción. Esta receta tiene el equilibrio justo entre cremosidad, perfume y especias, pero sin ser picante ni intenso. La leche de coco le aporta suavidad; el jengibre y el curry, aroma; y los langostinos dan un toque fresco y elegante que transforma cualquier comida en algo especial.
Lo mejor: se cocina en menos de 20 minutos y combina perfecto con arroz jazmín. Un plato liviano, reconfortante y con sabor a verano.
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Ingredientes para el curry de langostinos
- 300 gramos de langostinos pelados y limpios (crudos o cocidos)
- 1 cebolla chica picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de curry suave (amarillo)
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 lata de leche de coco (400 mililitros)
- ½ taza de caldo o agua
- 1 cucharada de jugo de lima o limón
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite neutro
- Sal y pimienta a gusto
- Cilantro o perejil para terminar
- Arroz jazmín
- Gajos de lima
- Castañas de cajú o maní tostado (opcional)
Preparación del curry de langostinos:
- Paso 1: Calentá el aceite en un wok o sartén profunda.
- Paso 2: Sumá la cebolla y cociná hasta que esté tierna. Incorporá el ajo y el jengibre y salteá un minuto más.
- Paso 3: Agregá el curry suave y la cúrcuma. Mezclá durante 30 segundos para despertar su aroma. Este paso es clave para que el curry quede profundo y perfumado.
- Paso 4: Verté la leche de coco junto con el caldo o agua. Mezclá y dejá cocinar 3–4 minutos, hasta que la salsa tome cuerpo. Condimentá con sal y pimienta.
- Paso 5: Si son crudos: cocinalos 2–3 minutos, hasta que estén rosados. Si ya están cocidos: agregalos al final solo para calentarlos, 1–2 minutos.
- Paso 6: Apagá el fuego y agregá el jugo de lima o limón. Sumá cilantro o perejil picado. Probá y ajustá la acidez si hace falta.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más cremoso: agregá una cucharada de manteca de maní.
- Más estilo thai: sumá un chorrito de salsa de pescado.
- Más color: incorporá espinaca al final para que se marchite.
- Más suave: usá leche de coco light y curry muy suave.
- Con textura: agregá cajú o maní tostado al servir.
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