Cuando las temperaturas bajan, nada mejor que un plato calentito que además sea saludable y fácil de hacer. Este guiso de lentejas rojas con leche de coco y curry es todo lo que necesitás: es cremoso, reconfortante, especiado pero suave, y lo mejor es que se prepara en menos de media hora. Es una receta ideal para sumar a tu menú de invierno y también perfecta para freezar y tener siempre a mano. Animate a probarlo y a disfrutar de un plato diferente, sabroso y súper nutritivo.
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Ingredientes para el guiso de lentejas:
- 1 taza de lentejas rojas (no hace falta remojarlas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- 1 tomate grande picado (o 1/2 taza de puré de tomate)
- 1 cucharadita de curry suave en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 200 mililitros de leche de coco (aproximadamente 1/2 lata)
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
- Sal y pimienta a gusto
- Jugo de 1/2 limón para terminar
- Cilantro fresco o perejil para decorar
Preparación del guiso de lentejas:
- Paso 1: En una olla, calentá el aceite y rehogá la cebolla, el ajo y el jengibre (si decidís usarlo) hasta que estén doraditos y fragantes.
- Paso 2: Sumá la zanahoria, mezclá y cociná un par de minutos. Luego agregá el curry y la cúrcuma, revolvé bien y dejá que las especias larguen su aroma durante 1 minuto.
- Paso 3: Agregá las lentejas rojas, el tomate picado y el caldo caliente. Cociná a fuego medio con la olla semi tapada durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Las lentejas rojas se cocinan rápido y se deshacen, logrando una textura cremosa.
- Paso 4: Cuando las lentejas estén casi listas, sumá la leche de coco y cociná por 5 minutos más para integrar todos los sabores.
- Paso 5: Probá y corregí la sazón con sal, pimienta y, si te gusta, un poco más de curry. Antes de servir, agregá un chorrito de jugo de limón para darle un toque fresco. Podés decorar con cilantro o perejil picado.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés una versión más completa y saciante, podés agregar cubitos de tofu dorado, garbanzos cocidos o servirlo con arroz integral.
- La leche de coco le da una cremosidad especial, pero si no tenés podés reemplazarla por leche vegetal o simplemente un poco más de caldo.
- Este guiso es perfecto para freezar. Prepará una porción grande y guardá en porciones individuales para tener siempre algo rico y nutritivo a mano.
- Si te gustan los sabores más intensos, podés sumar un poco de jengibre extra o un toque de chile en polvo.
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