Fresca, cremosa y crocante, la ensalada César es una de las más elegidas en todo el mundo. Su equilibrio entre verduras, proteínas y aderezo la vuelve irresistible. En esta versión reversionada, el clásico pollo grillado se transforma en un pollo rebozado en almendras, que aporta textura y un sabor único. Una receta ideal para días calurosos o para una comida liviana pero completa, con ese toque gourmet que la vuelve especial.
Ingredientes para la ensalada césar:
- 1 planta de lechuga romana o capuchina
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 huevo
- ½ taza de almendras picadas o molidas gruesas
- ½ taza de pan rallado o panko
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Crutones caseros (pan en cubos tostado)
- ½ diente de ajo
- 2 filetes de anchoa (opcional, para el sabor original de la salsa)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 yema
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación de la ensalada césar:
- Paso 1: Cortá la pechuga en tiras o filetes finos.
- Paso 2: Batí el huevo en un bowl con sal y pimienta.
- Paso 3: En otro recipiente, mezclá las almendras picadas con el pan rallado y el parmesano.
- Paso 4: Pasá las tiras de pollo por el huevo y luego por la mezcla de almendras, presionando bien para que se adhiera.
- Paso 5: Cociná al horno (200 °C durante 20 minutos) o en sartén con un poco de aceite hasta que queden doradas y crocantes.
- Paso 6: En un bowl, colocá el ajo, las anchoas, la yema, el jugo de limón, la mostaza y el parmesano.
- Paso 7: Procesá o batí mientras agregás el aceite en hilo hasta lograr una crema homogénea. Salpimentá a gusto.
- Paso 8: Lavá y cortá la lechuga en trozos grandes.
- Paso 9: En un bowl, mezclá la lechuga con los crutones y el queso rallado. Incorporá las tiras de pollo rebozado y, justo antes de servir, bañá con el aderezo.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más textura: sumá hojas de kale o rúcula baby.
- Toque fresco: agregá láminas finas de pera o manzana verde.
- Versión más liviana: cociná el pollo al horno con spray de aceite y reemplazá parte del aderezo por yogur natural.
- Dato gourmet: las almendras aportan grasas saludables y una crocancia especial que realza el sabor de la ensalada.
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