Cuando el frío se instala, las ensaladas no tienen por qué desaparecer del menú. Esta versión tibia, nutritiva y muy sabrosa combina vegetales cocidos con legumbres y una salsa fresca de yogur. Es ideal para quienes buscan una comida reconfortante sin dejar de lado una alimentación equilibrada. Además, es una receta fácil, sin complicaciones, y perfecta para preparar en cualquier momento de la semana.
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Ingredientes
Para la ensalada:
- 250 g de papines
- 1 taza de brócoli
- ½ pepino
- 1 taza de lentejas cocidas
- Hierbas frescas (como perejil, menta o albahaca)
- Un puñado de nueces picadas
Para la salsa:
- ½ pepino
- ½ taza de yogur natural
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Lavá bien los papines y cocinalos con cáscara en el horno hasta que estén dorados. Dejalos entibiar y cortalos en mitades.
Paso 2: Herví las lentejas en abundante agua y sal hasta que queden tiernas.
Paso 3: Rallá el pepino, escurrile bien el agua y mezclalo en el aderezo, con el yogur, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Paso 4: En un plato grande, ubicá los diferentes ingredientes, sumá las lentejas previamente hervidas.
Paso 5: Para la salsa, rallá y escurrí el pepino. Añadile el yogur, la ralladura, el jugo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclá bien hasta lograr una textura cremosa.
Paso 6: Serví la ensalada tibia con la salsa por encima. Si querés, sumale un extra de pimienta o unas nueces cortadas groseramente.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés reemplazar las lentejas por garbanzos o porotos blancos.
- Si querés una versión más saciante, agregá cubos de pollo grillado o tofu dorado.
- Cambiá las nueces por almendras, castañas o pistachos.
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Foto y receta: IG (aletemporini)
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