El flan clásico ya es un favorito indiscutido de la mesa familiar, pero esta versión de flan de naranjas de Pedro Lambertini viene a darle un giro inesperado. La textura está entre el flan y la tarantella, y lo mejor es que se prepara con ingredientes simples que seguramente ya tenés en tu cocina. Como no lleva leche y se hace solo con jugo, el resultado es un postre liviano, fresco y con un sabor cítrico irresistible.
Ideal para un almuerzo de domingo, para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un gusto distinto en la semana.
Ingredientes
Para un molde savarín tradicional o seis flanes individuales altos necesitás:
- 6 huevos
- 2 yemas
- 200 g de azúcar
- 500 ml de jugo de naranja (recién exprimido)
- 8 vainillas (bizcochos de vainilla, savoiardi o soletillas)
- Caramelo para el molde
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará el caramelo y cubrí la base del molde elegido.
Paso 2: En un bowl, batí los huevos y las yemas con el azúcar, apenas lo suficiente para romper el ligue.
Paso 3: Sumá el jugo de naranja y las vainillas deshechas con la mano. Integrá bien.
Paso 4: Volcá la mezcla en el molde acaramelado.
Paso 5: Cociná a 160 °C durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30, según el tamaño del molde.
Paso 6: Comprobá la cocción con un palillo: si sale limpio, el flan está listo.
Paso 7: Dejá enfriar, desmoldá con cuidado y serví.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Ajustá el azúcar según la estación: no todas las naranjas tienen el mismo dulzor. Si el jugo está muy ácido, agregá un poco más de azúcar.
- Atención a la cocción: las vainillas flotan y pueden engañar al ojo. Asegurate de no cocinarlo menos de 1 hora y 15 minutos.
- Un toque de licor: perfumá la preparación con una tapita de Cointreau o Grand Marnier para un sabor más sofisticado.
- Presentación gourmet: terminá el flan con pistachos picados, que combinan perfecto con la naranja y aportan color y textura.
- Salsa extra: si te sobra caramelo, podés levantarlo con una cucharada de mermelada de naranja y un poco de agua, y usarlo como salsa al servir.
Foto y receta: IG (pedrolambertini)
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