Este domingo, Marina Borensztein compartió un video en su cuenta de Instagram en el que aparece Oscar Martínez contando el secreto familiar de la receta de sus milanesas a la portuguesa.
Mientras la escritora mostraba el plato ya salido del horno, el reconocido actor decía: "Estas son las milanesas a la napolitana al estilo familiar. Mi padre las hacía con esta salsa".
"Es la que se llama salsa portugesa. Tomate, un poquito de ajo, cebolla, morrón, pimiento rojo, bastante tiempo de cocción y un chorrito de vino. Las hacía así él, con las papas arriba. Cada vez que las hago me acuerdo de él", aseguró el artista.
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A su vez, Martínez contó el secreto que tenía su padre para que le salgan todas las milanesas iguales: las hacía con carne de peceto. sin embargo, él prefiere otra. "Entonces, le salían todas iguales, redonditas. Yo no pongo peceto porque es una carne muy seca. Estas son de nalga, de cadera aquí en España", relató.
La receta de las milanesas a la portuguesa
A continuación, te mostramos cómo prepararlas paso a paso al estilo más fácil y práctico.
Ingredientes para 4 porciones
- 4 milanesas de carne
- 2 huevos
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pan rallado
- Aceite para freír
- 1 cebolla grande en pluma
- 1 morrón rojo en tiras
- 1 morrón verde en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 400 gramos de tomate triturado o 1 lata de tomate perita
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
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Preparación de las milanesas a la portuguesa:
- Paso 1: En un bowl, batí los huevos con sal, pimienta, ajo y perejil.
- Paso 2: Pasá cada feta de carne primero por la mezcla de huevo y después por pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
- Paso 3: Freí en aceite caliente hasta que estén doradas o cocinalas al horno con un chorrito de aceite si preferís una opción más liviana. Reservá mientras preparás la salsa.
- Paso 4: En una sartén amplia, calentá un chorrito de aceite de oliva y salteá la cebolla y los morrones hasta que se ablanden.
- Paso 5: Sumá el ajo picado y el pimentón, mezclando para perfumar.
- Paso 6: Agregá el chorrito de vino blanco para levantar los sabores y dejá que evapore.
- Paso 7: Incorporá el tomate triturado, la hoja de laurel, sal y pimienta.
- Paso 8: Cociná 15–20 minutos a fuego medio, hasta que la salsa reduzca y espese un poco.
- Paso 9: Colocá las milanesas ya cocidas en una fuente.
- Paso 10: Cubrilas con abundante salsa portuguesa caliente. Si querés sumar un extra irresistible, agregá muzzarella por encima y gratiná 5 minutos al horno hasta que se derrita.
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