Cuando querés un plato que combine elegancia y sencillez, este lomo a la mostaza con papas españolas es ideal para un almuerzo o cena especial sin complicarte demasiado. Con ingredientes que seguro tenés en casa y pasos claros, vas a sorprender a quienes compartan la mesa con vos.
Ingredientes
- 600 g de lomo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina 0000 disuelta en 100 ml de leche
- 5 cucharadas de crema de leche
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta a gusto
- 2 papas medianas
- Pimentón dulce y orégano (a gusto)
Preparación
Paso 1: Preparar las papas españolas
Pelá y cortá las papas en rodajas finas. Espolvorealas con sal, pimentón dulce y orégano. Colocalas sobre una fuente apta para horno, sumá un chorrito de aceite y hornealas a 200 °C hasta que estén doradas y crocantes (unos 25-30 minutos), dándoles vuelta a mitad del tiempo.
Paso 2: Sellar el lomo
Cortá el lomo en tiras gruesas y salpimentá a gusto. En una sartén caliente con un poco de aceite, sellá la carne por ambos lados, formando una costra dorada.
Paso 3: Caramelizar la cebolla
En una sartén aceitada y a fuego bajo, cociná la cebolla hasta que quede bien dorada y tierna. Opcional: agregá una cucharadita de azúcar para potenciar el dulzor.
Paso 4: Preparar la salsa
Agregá la crema, la mostaza, la miel y la harina disuelta en leche. Revolvé suavemente y dejá que la salsa espese un poco.
Paso 5: Integrar y servir
Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, probá y ajustá sal o pimienta si hiciera falta. Serví el lomo bañado con la salsa caliente, acompañado de las papas españolas doradas.
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