Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú del fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Fugazzeta rellena casera

Ingredientes:

• - 1/2 kilo de Harina con Levadura
  - Sal 2c ditas
  - 1 pizca de azúcar
  - 350 cc de agua
  - Aceite un chorrito
  - 3 cebollas
  - Agua caliente
  - Condimento para pizza
  - 100 gr de jamón cocido
  - 400 gr de Queso Mozzarella
  - Queso rallado a gusto

Preparación:

• Paso 1: Formar la masa mezclando la harina junto con el azúcar, sal, aceite y agua. Amasar y dejar reposar.
• Paso 2: Cortar las cebollas y remojarlas en agua caliente durante 10/15 minutos.
• Paso 3: Dividir la masa: la base un poco más grande que la tapa.
• Paso 4: Colocar la masa de la base, agregar queso, jamón cocido, queso rallado y un chorro de aceite de oliva.
• Paso 5: Sumar la tapa y cubrir con la cebolla (colar previamente) y condimento para pizza.
• Paso 6: Llevar a horno fuerte hasta dorar.

Receta de Jimena Monteverde

Empanadas de humita con masa casera

Ingredientes (para dos docenas de empanadas):

Masa:

• Harina 0000 500 grs
• Agua caliente 200 ml
• Sal 2 cditas
• Manteca o grasa 100 grs

Relleno:

• 4 choclos crudos rallados o procesados
• 150 grs de pure de zapallo
• 2 cucharadas de manteca y 2 de aceite
• 1/2 morron rojo y/ o verde (o el que prefieras)
• 1 cebolla grande
• 3 cebollas de verdeo (parte blanca )
• 1 cda de almidón de maíz
• 100 gramos de queso fresco
• 4 cucharadas de queso parmesano / sardo rallado
• Condimentos a gusto (ají molido, pimienta, comino, pimentón y sal)
• Hojas de verdeo o albahaca 


Preparación:

• Paso 1: Masa: Colocar la harina en un bowl, fundir la manteca y la sal en el agua caliente, dejar entibiar un poco y mezclar con la harina.
• Paso 2: Amasar, formar un bollo y dejar descansar 30 minutos a temperatura ambiente para que relaje la masa.
• Paso 3: Dividir en 24 bollitos de 30/ 35 grs. Dejarlos descansar unos minutos y estirarlos de 12 cm de diámetro y 2 mm de espesor aprox.
• Paso 4: Tapar con papel film y reservar.
• Paso 5: Relleno: Rallar o procesar los choclos en crudo y reservar con el líquido. Saltear la cebolla y morrones procesados en sartén caliente con la manteca y aceite. Agregar los choclos. Condimentar y cocinar hasta tiernizar. Agregar el puré de zapallo y 1 cda de almidón de maíz
• Paso 6: Enfriar. Agregar los quesos y la albahaca o verdeo
• Paso 7: Rellenar: Humedecer con agua, cerrar y hacer el repulgue. Pincelar con huevo (opcional)
• Paso 8: Hornear en horno súper caliente a 230 /250 grados o freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Receta de Claudia Romero en su cuenta de Instagram

Postre ensamblado de duraznos, coco y dulce de leche

Ingredientes

Para una fuente mediana (salen unas 8 porciones):

• 2 paquetes de galletitas de coco (tipo Coquitas).
• 1 lata grande de duraznos en almíbar (o 4 duraznos frescos bien maduros).
• 500 g de queso crema firme.
• 250 g de dulce de leche (repostero o familiar, el que tengas).
• 50 g de coco rallado.
• Esencia de vainilla.
• Opcional: un chorrito de cognac o ron para el almíbar.

Preparación:

• Paso 1: Preparar la base. Si usás duraznos en lata, separá el almíbar en un bol. Si preferís fruta fresca, armá un almíbar rápido con agua y azúcar. Mojá apenas las galletitas de coco en el líquido y acomodalas en el fondo de una fuente rectangular hasta cubrir toda la superficie.

• Paso 2: Aromatizar la crema. En un recipiente aparte, mezclá el queso crema con unas gotas de esencia de vainilla. Si no usás duraznos en conserva (que ya son dulces), podés agregarle una cucharada de azúcar impalpable. Revolvé suavemente para que mantenga su consistencia firme.

• Paso 3: El veteado de dulce de leche. Agregá el dulce de leche sobre el queso crema pero no lo integres totalmente. La idea es hacer un movimiento envolvente suave para que queden hilos de dulce de leche a la vista. Esto le da un toque visual artesanal y evita que el postre sea empalagoso.

• Paso 4: Laminar la fruta. Cortá los duraznos en láminas finas. Distribuí una capa generosa de la mezcla de crema sobre las galletitas y, por encima, acomodá las fetas de durazno de forma pareja. Repetí el proceso de galletitas, crema y fruta hasta completar la fuente.

• Paso 5: El toque final de coco. Espolvoreá la superficie con el coco rallado. Un buen truco es pasarlo antes un minuto por una sartén caliente sin nada de aceite para que se tueste y desprenda todo su aroma. Llevá la torta a la heladera por lo menos dos horas antes de servir para que las galletitas tomen la humedad justa.

Cheesecake cremoso de frutos rojos

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletitas de vainilla
• 80 g de manteca derretida

Para el relleno:

• 400 g de queso crema
• 200 ml de crema de leche para batir
• 200 g de frutos rojos congelados
• 10 g de gelatina sin sabor disuelta en 30 ml de agua caliente

Para la mermelada de frutos rojos:

• 250 g de frutos rojos congelados
• 4 cucharadas de azúcar
• Un chorrito de jugo de limón

Preparación:

• Paso 1: Procesá las galletitas de vainilla hasta obtener un polvo fino. Luego, mezclalas con la manteca derretida hasta formar una pasta húmeda.

• Paso 2: Volcá la preparación en el molde y presioná bien para formar la base. Llevá a la heladera por 20 minutos para que tome firmeza.

• Paso 3: Para el relleno, procesá los 200 g de frutos rojos hasta obtener un puré. Reservá.

• Paso 4: En un bowl, batí el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.

• Paso 5: Añadí la crema de leche previamente batida a medio punto e integrá con movimientos envolventes. Incorporá el puré de frutos rojos y mezclá bien.

• Paso 6: Añadí la crema de leche previamente batida a medio punto e integrá con movimientos envolventes.

• Paso 7: Incorporá el puré de frutos rojos y mezclá bien. Sumá la gelatina sin sabor ya hidratada y disuelta en agua caliente. Integrá rápidamente para que no se formen grumos.

• Paso 8: Volcá el relleno sobre la base fría y llevá a la heladera durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien firme.

• Paso 9: Para la mermelada, colocá los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Cociná a fuego medio hasta que espese. Dejá enfriar.

• Paso 10: Una vez firme el cheesecake, cubrilo con la mermelada fría antes de servir.