Armar un menú festivo no tiene por qué ser complicado ni exigir técnicas profesionales. Con recetas claras, ingredientes accesibles y un buen paso a paso, podés resolver entrada, plato principal y un bocado salado diferente para picar.
Este menú de Carmen López del Hierro combina sabores frescos, texturas crujientes y un plato de cuchara bien reconfortante, ideal para reuniones largas en familia o con amigos. Además, cada receta se puede adelantar en parte, lo que te permite organizarte mejor y disfrutar de la mesa sin estrés.
Ingredientes: ensalada de tomate, sandía y queso feta (4 porciones)
- 1/4 de sandía sin semillas
- 1 tomate rosa
- 100 g de queso feta
- Escamas de sal
- Semillas de sésamo
Para el aceite de cúrcuma:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- 1/2 cucharadita de comino en grano
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
Preparación paso a paso: ensalada de tomate, sandía y queso feta
Paso 1: prepará el aceite de cúrcuma
En una sartén pequeña, calentá el aceite de oliva a fuego bajo. Sumá la pimienta, el cilantro, el comino y la cúrcuma molida y remové durante unos 2 minutos, controlando que no se frían las especias, solo se templen. Retirá del fuego y dejá que se entibie.
Paso 2: cortá las frutas y el queso
Cortá la sandía y el tomate rosa en rodajas o en cubos grandes, como más te guste para servir. Acomodá todo en una fuente amplia y esparcí por encima el queso feta desmigado con las manos.
Paso 3: armá y terminá la ensalada
Regá la preparación con el aceite de cúrcuma ya templado, espolvoreá con escamas de sal y semillas de sésamo para sumar textura crujiente. Justo antes de llevar a la mesa, decorá con hojas de menta fresca.
Ingredientes: scotch eggs con cebolla encurtida y mayonesa de mostaza (4 porciones)
- 4 huevos cocidos
- 400 g de carne de cerdo picada
- 6–8 tallos de cebollino
- 3–4 ramas de perejil
- 1 pizca de nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta negra
- Harina de trigo c/n
- Pan rallado grueso c/n
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Orégano fresco para decorar
Para la guarnición:
- 1 cebolla morada
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua hirviendo
Para la mayonesa de mostaza:
- 100 g de mayonesa
- 10 g de mostaza de Dijon
- 5 g de ajo en polvo
Preparación paso a paso: scotch eggs con cebolla encurtida y mayonesa de mostaza
Paso 1: hacé la cebolla encurtida
Cortá la cebolla morada en juliana fina. En un pequeño cazo, calentá el vinagre con el agua y el azúcar hasta que hierva. Apagá el fuego, agregá la cebolla, tapá y dejá enfriar en el mismo líquido para que se perfume y se ablande.
Paso 2: prepará la mezcla de carne
En un bol, mezclá la carne de cerdo picada con el cebollino y el perejil bien picados, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Integrá hasta lograr una mezcla homogénea y dividila en cuatro porciones. Aplastá cada una sobre un papel film para formar discos.
Paso 3: cubrí los huevos con la carne
Pelá los huevos cocidos y pasalos primero por harina. Colocá un huevo en el centro de cada disco de carne y cerrá con ayuda del film, envolviéndolo hasta que quede completamente cubierto. Después, rebozá cada bola en harina, huevo batido y por último en pan rallado grueso.
Paso 4: freí y escurrí los scotch eggs
Calentá abundante aceite de oliva en un cazo o sartén profunda. Freí los huevos a fuego medio durante unos 3–4 minutos o hasta que queden dorados y crujientes por fuera. Retiralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 5: mezclá la mayonesa de mostaza y serví
En un bol chico, uní la mayonesa con la mostaza de Dijon y el ajo en polvo hasta lograr una salsa lisa. Para servir, armá una cama de cebolla encurtida en el plato, colocá encima los scotch eggs enteros o cortados al medio, acompañá con la mayonesa de mostaza y decorá con hojas de orégano fresco.
Ingredientes: arroz caldoso de marisco (4 porciones)
- 225 g de arroz bomba
- 1 kg de mejillones
- 250 g de almejas
- 200 g de langostinos
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 calamar pequeño limpio
- 200 g de tomate natural triturado
- 10 g de carne de pimiento choricero
- 1 l de caldo de pescado
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco picado
Preparación paso a paso: arroz caldoso de marisco
Paso 1: prepará los mariscos
Cociná los mejillones y las almejas al vapor hasta que se abran, retirando y descartando las conchas que no se abran. Colá y reservá los jugos de cocción, y sacá las conchas de la mayoría de los mejillones y almejas, guardando algunos con cáscara para decorar.
Paso 2: hacé un fondo sabroso con las cabezas de langostinos
Pelá los langostinos y reservá los cuerpos. En una cacerola, calentá un fondo de aceite de oliva y salteá las cáscaras y las cabezas unos minutos para extraer todo su sabor. Retiralas y descartalas, dejando ese aceite perfumado en la olla.
Paso 3: armá el sofrito y sumá el calamar
En la misma cacerola, incorporá el ajo picado o rallado, el pimiento verde en cubitos, la carne de pimiento choricero y el tomate triturado. Cociná a fuego medio unos 10 minutos, hasta que reduzca y quede un sofrito espeso. Sumá el calamar cortado en trocitos, salpimentá y salteá unos minutos más.
Paso 4: agregá el arroz y el caldo
Incorporá el arroz bomba y rehogalo un par de minutos en el sofrito. Después, verté aproximadamente 3/4 partes del caldo de pescado junto con los jugos de los mejillones y las almejas. Reservá el resto del caldo caliente por si necesitás agregar más líquido después.
Paso 5: cociná el arroz y terminá con los mariscos
Cociná el arroz durante unos 18 minutos, manteniendo un hervor suave y cuidando que quede caldoso. Probá y ajustá de sal y pimienta. Sumá los cuerpos de los langostinos, apagá el fuego, tapá la cacerola y dejá reposar 2 minutos. Por último, agregá los mejillones y las almejas, mezclá apenas y serví el arroz en platos hondos con perejil fresco picado por encima.
Tips y variaciones
Si querés armar un menú completo, podés sumar un postre clásico como una chocotorta navideña o una tarta frutal fresca, siguiendo la línea de recetas fáciles y bien explicadas que suelen aparecer en Para Ti. Y si te gustan las tartas saladas, también podés complementar este menú con una tarta de jamón y queso sin masa al mejor estilo de la que ya conocés de la web.
En el caso del arroz caldoso, jugá con los mariscos que tengas a mano: podés sumar calamares extra, reemplazar parte de los langostinos por gambas o usar otro tipo de caldo siempre que sea sabroso. Para la ensalada, también funciona muy bien reemplazar el queso feta por queso de cabra.
Ya podés mirar estas y otras preparaciones de Carmen López del Hierro en Casa al Aire Libre en elGourmet para seguir sumando ideas a tu mesa.
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