Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Torta de panqueques de espinaca

Ingredientes:

• Para el relleno:
• 1 bolsa de espinaca (500 g)
• 1 taza de líquido de cocción de la espinaca (200 cc)
• 1 taza de leche entera (200 cc)
• 1 cda de maicena
• 1 cucharada de manteca
• pimienta y sal a gusto
• 80 g de queso rallado
• 10 láminas de queso mantecoso aprox
• Para los panqueques perfectos:
• 3 huevos
• 2 y 1/2 taza de leche entera
• 2 tazas de harina
• 1/2 cdta de sal
• 2 cdas de manteca

Preparación:

• Paso 1: En una olla hervir las espinacas por 5 minutos aprox y reservar el líquido de cocción para el relleno.
• Paso 2: En un bowl agregamos 1 taza de líquido de cocción, 1 taza de leche entera, 1 cda de maicena, sal, pimienta a gusto y revolvemos bien.
• Paso 3: Agregamos 1 cda de manteca y en tandas de 1 minuto lo metemos al microondas y al sacarlo debemos revolver bien (hacemos esto aproximadamente 4-5 veces hasta que no esté líquida la mezcla y tenga mayor consistencia)
• Paso 4: Picar bien finita la espinaca y agregarla a la mezcla de maicena y agregar 1 sobre de queso rallado.
• Paso 5: Para los panqueques mezclamos todos los ingredientes en una licuadora y luego en un sartén los van preparando con un poco de la mezcla.
• Paso 6: Para el armado de la torta hacemos capas de panqueque, relleno de espinaca y otra capa de queso mantecoso.
• Paso 7: Llevar a horno precalentado a 170 grados hasta que se derrita el queso.

Receta de Javiera Fiebig, Nutricionista en su cuenta de Instagram

Tarta de zapallitos

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 Tazas de harina integral
• 2 ctas polvo de hornear
• 1 cta sal
• ¼ Taza aceite
• Agua caliente c/n
• Para el relleno:
• 3 zapallitos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón
• Sal, pimienta, nuez moscada, mostaza en polvo
• 3-4 huevos
• 150g queso crema

Preparación:

• Paso 1: Masa: En un bowl colocar harina, polvo de hornear y sal. Mezclar.
• Paso 2: Agregar el aceite y la cantidad de agua necesaria para poder formar una masa tierna. Tapar y dejar descansar unos 10 minutos.
• Paso 3: Estirar con palote y forrar tartera de 26cm aceitada. Pinchar por todos lados con un tenedor y precocinar en el horno a 180ª por 15 minutos aproximadamente. Reservar.
• Paso 4: Relleno: Picar cebolla y morrón en cubitos pequeños y rehogar en sartén con un poco de aceite.
• Paso 5: Añadir zanahoria rallada y ajos picados. Cocinar unos minutos e incorporar los zapallitos picados. Condimentar y cocinar hasta que todo esté tierno y no quede liquido.
• Paso 6: Aparte mezclar los huevos con el queso crema y añadir a los vegetales.
• Paso 7: Verter todo sobre la masa precocida y llevar al horno precalentado a 180ª por 20-25 minutos o hasta que el relleno esté firme.

Receta de Catalina de Palleja en su cuenta de Instagram

Hamburguesas de quinoa con espinaca

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

• 100 g de espinaca
• 1 zapallito rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 morrón
• 1 huevo (batido)
• 200 g de quinoa cocida (aprox. 3 cucharadas soperas)
• 2 cucharadas de queso untable
• Sal
• Orégano

Preparación:

• Paso 1: Descongelar la espinaca (si es de paquete) en microondas o, si es fresca, cocinarla al vapor hasta que esté bien cocida.
• Paso 2: En un bowl colocar la espinaca bien picadita, el morrón cocido, la quinoa y mezclar hasta integrar todo.
• Paso 3: Agregar el huevo batido y volver a mezclar.
• Paso 4: Formar bolitas, colocar un poco de queso en el centro y dar forma de hamburguesa.
• Paso 5: Llevar a horno moderado por 10 minutos, hasta completar la cocción.

Receta de dxrecetas en su cuenta de Instagram

Berenjenas ahumadas con hummus de colores

Ingredientes:

• PARA LAS BERENJENAS:
• 2 berenjenas + Sal gruesa
• Aceite para freír
• Rebozado
• C/N de Harina
• 4 huevos
• Panko o Pan rallado
• GRATINADO:
• 2 tomates perita
• 200 g mozzarella + 150 g pategrás
• 50 g queso rallado (parmesano o sardo)
• 60 g aceitunas + Hojas de albahaca
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• SALSA FRESCA CÍTRICA:
• Jugo de 1 limón
• Ralladura fina de ½ limón o naranja
• 1 cdita miel o azúcar
• 2–3 cdas aceite de oliva
• Sal y pimienta
• HUMMUS CLÁSICO:
• 1 lata (240 g escurridos) garbanzos
• 1 diente de ajo chico
• 2 cdas tahini
• Jugo de ½ limón
• 3–4 cdas agua fría
• Aceite de oliva y Sal
• Pimienta, Comino 1 pizca y Pimentón para decorar
• Garbanzos fritos para decorar
• HUMMUS DE ZANAHORIA:
• 2 zanahorias medianas asadas
• ½ receta de hummus clásico (base)
• Comino o pimienta (opcional)

Preparación:

• Paso 1: Ahumar y pelar las berenjenas. Asá las berenjenas enteras directo al fuego, parrilla o hornalla hasta que la piel esté negra y la pulpa bien blanda (girando). Pasalas a un bowl, tapá 10 min. Pelá y descartá la piel. Salá apenas. Abrilas a lo largo sin separar del todo.
• Paso 2: REBOZADO Y FRITURA: Pasá las berenjenas por harina, luego huevo y pan rallado (presionando). Enfriá 15 min para fijar. Freí en aceite a 170–175 °C hasta dorar parejo. Escurrí sobre papel.
• Paso 3: GRATINADO: Cortá el tomate perita en cubitos y las aceitunas en rodajas. Colocá las berenjenas fritas en una fuente. Cubrí con tomate, mozzarella y pategrás. Espolvoreá queso rallado, sumá aceitunas y pimienta. Horno fuerte o grill 10–15 min hasta gratinar. Al salir, hilo de oliva y albahaca.
• Paso 4: SALSA FRESCA CÍTRICA: Mezclá jugo, ralladura, miel, aceite, sal y pimienta. Debe quedar liviana, ácida y brillante. Sumá hierbas si usás.
• Paso 5: HUMMUS. Procesá garbanzos, ajo, tahini, limón, agua fría, sal y oliva hasta que esté bien cremoso. Separá una parte del hummus. Agregá la zanahoria mixeada y procesá hasta unificar. Ajustá sal/limón + albahaca. Con una parte del hummus base, agregar albahaca blanqueada y procesá.

Receta de Escuela de cocina

Sorrentinos de jamón y mozzarella con masa en caliente

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500 g harina 0000
• 4 huevos
• Agua c/n
• Para el relleno:
• 1 taza de jamón cocido rallado o picado fino (no en cubos)
• 1 taza de mozarella rallada
• Nuez moscada
• Sal, pimienta
• Para la salsa 1:
• 100 gr Cebolla de verdeo
• 250 gr de Champiñones
• Ajo a gusto
• Sal y pimienta
• 300 cc de Crema
• Para la salsa 2:
• 1 litro de Tomate triturado
• 1 cebolla
• Ajo
• Albahaca
• Sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Para la masa volcar la harina en un bol o en la mesada y, en el centro, agregar los huevos y el agua caliente. Mezclar rápidamente sin quemarse y formar una masa lisa, amasando unos minutos. Tapar y dejar reposar.
• Paso 2: Para el relleno, rallar el queso mozzarella y también el jamón cocido. Mezclar y formar esferas de tamaño mediano.
• Paso 3: Para la salsa, cocinar el ajo en aceite sobre una sartén, sin que se queme, luego sumar el tomate picado y la crema de leche. Condimentar y sumar las hojas de albahaca. Apagar el fuego hasta que reciba la pasta.
• Paso 4: Estirar la masa de pasta bien fina. Disponer las esferas de relleno dejando espacio entre cada una. Pincelar la masa con agua y tapar con otra masa ya estirada fina. Presionar para que salga el aire y no se exploten en la cocción.
• Paso 5: Cortar los sorrentinos y acomodar en una placa con semolin.
• Paso 6: Llevar a cocción en agua con sal pero en un hervor muy suave, ya que como con cualquier pasta rellena si el hervor es fuerte pueden romperse. Retirar y volcar sobre la salsa caliente. Sartenear y servir.

Receta de La cocina rebelde

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