Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Pizzocheri (pasta de sémola con verduras)

Ingredientes:

• PARA LOS PIZZOCCHERI:
• 400 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina blanca 0000
• 280 g de agua
• PARA EL ADEREZO:
• 250 g de repollo
• 3-4 papas
• 1 diente de ajo
• 200 g de manteca
• 250 g de queso cuartirolo
• 150 g de queso parmesano
• Pimienta

Preparación:

• Paso 1: Para preparar pizzoccheri, empezá por tamizar la harina 0000 y la harina de trigo sarraceno en un bol; añadí el agua y empezá a amasar con las manos. Podés hacer lo mismo con una batidora.
• Paso 2: Continúa amasando hasta formar un bollo suave y compacto. Dejalo reposar 30 minutos en la heladera, envuelta en film transparente. Mientras tanto, lavá y pelá las papas y cortalas en trozos; separá las hojas de repollo, enjuagalas y cortalas en trozos.
• Paso 3: Tras media hora de reposo, extendé la masa con un palote sobre una superficie enharinada hasta que tenga 2 mm de grosor. Cortá los pizzoccheri en su forma clásica: 0,5 cm de ancho por 7-8 cm de largo. Para facilitar el estiramiento, podés dividirla por la mitad y trabajar primero con una mitad y luego con la otra.
• Paso 4: En este punto ponemos a cocinar las papas cortadas en cubitos en abundante agua con sal y después de unos 5 minutos añadimos el repollo.
• Paso 5: Después de que las verduras se hayan cocinado durante 10-12 minutos, añada los pizzoccheri al agua y cociná durante 3-4 minutos más. Escurrí con una espumadera y colocá las verduras y los pizzoccheri en una fuente de horno untada con manteca.
• Paso 6: Añadí el queso en tajadas finas, y continuá alternando las verduras, los pizzoccheri y el queso hasta que se acaben todos los ingredientes. Ahora prepará la manteca de avellanas. En una cacerola pequeña, freí el ajo en la manteca y derretilo, removiendo.
• Paso 7: Tan pronto como la manteca adquiera un color marrón avellana, rociala sobre los pizzoccheri: esto ayudará a que el queso se derrita.
• Paso 8: Los pizzoccheri están listos para ser servidos en un plato de servir con un poco de pimienta.

Receta de Escuela de cocina

Canelones de ricota y espinaca con jamón

Ingredientes:

• Para la masa:
• Por 1 litro Leche
• Huevos 6
• Harina 0000 500 g
• Sal c/n
• Manteca c/n
• Relleno
• 3 paquetes de Espinaca
• Ajo 3 dientes
• Cebolla 2
• Morrón 2
• Nuez moscada c/n
• Ricota 250
• Jamón cocido 100gr
• Queso rallado 100 g
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva c/n
  Para la cubierta:
• Salsa de tomate lista c/n
• Salsa blanca lista c/n
• Queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Para la masa, licuar todos los ingredientes sin dejar grumos.
• Paso 2: Poner a calentar una sartén con una cucharada de manteca y verter un cucharón de la preparación, girar la sartén para que la mezcla se expanda por toda la base.
• Paso 3: Cocinar hasta que los bordes se comiencen a despegar de la sartén. Dar vuelta y cocinar del otro lado por dos minutos más. Repetir el procedimiento hasta terminar con toda la mezcla
• Paso 4: Para el relleno: Limpiar la acelga. Cortar la cebolla, el morrón y el ajo en brunoise. Rehogar en una sartén con aceite de oliva y ajo. Agregar la acelga, saltear, retirar y dejar enfriar.
• Paso 5: Mezclar acelga salteada con la ricota previamente escurrida, el jamón cortado pequeño y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar en la heladera.
• Paso 6: Rellenar la masa y armar los canelones. Cubrir una fuente de horno con salsa de tomates, colocar los canelones, cubrir con más salsa de tomates, salsa blanca y queso rallado.
• Paso 7: Llevar al horno hasta calentar y gratinar. Servir.

Receta de La cocina rebelde

 Tarta de cebolla, choclo, calabaza y queso

Ingredientes:

• 1 tapa de tarta
• aceite de oliva
• sal, pimienta y pimentón
• 3 cebollas en tiritas
• 3 tazas se choclo
• 2 huevos
• 2 cdas de queso untable
• 1/2 taza de queso rallado
• 4 rodajas de calabaza en trozos
• 1/2 taza de queso fresco en trozos

Preparación:

• Paso 1: Colocar la calabaza en un bowl, agregar el aceite de oliva y los condimentos, mezclar.
• Paso 2: Distribuirla sobre una pizzera y llevarla al horno hasta que esté tierna.
• Paso 3: Colocar aceite de oliva en sobre una sartén y agregar la cebolla, mezclar y cocinar.
• Paso 4: Agregar el choclo, mezclar y cocinar.
• Paso 5: Verter toda la preparación dentro de un bow y agregar los huevos, el queso untable, el queso rallado y los condimentos, mezclar.
• Paso 6: Estirar la tapa de tarta sobre una pizzera engrasada.
• Paso 7: Verter el relleno por encima y lo esparcirlo en forma circular.
• Paso 8: Agregar primero las calabazas y luego el queso fresco en trozos por encima.
• Paso 9: Y llevar al horno por 30 minutos.

Receta de Nutrición & Salud

Pastel de brócoli y queso express

Ingredientes (rinde 4 porciones):

• 1 bolsa chica de brócoli congelado
• 4 huevos
• Queso en cubos
• Condimentos

Preparación:

• Paso 1: Hervir el brócoli y pisarlo con un tenedor.
• Paso 2: Agregar los huevos y el queso.
• Paso 3: Colocar todo en una fuente para horno y cocinar hasta que esté bien cocido.

Receta de Lic. Magdalena Bentancur en su cuenta de instagram

Budín de verduras multicolor

Ingredientes:

• 2 zucchinis
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 zanahoria
• 1 zapallito
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas de queso crema
• Provenzal
• Ajo
• Pimentón

Preparación:

• Paso 1: Cortar en trozos la cebolla, zapallitos, zucchini y morrón.
• Paso 2: Cocinarlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
• Paso 3: Mezclar todas las verduras con la zanahoria rallada, los huevos batidos y el queso crema.
• Paso 4: Integrar bien hasta que quede una mezcla homogénea.
• Paso 5: Aceitar una budinera con spray y volcar la preparación.
• Paso 6: Llevar a horno moderado hasta que el huevo coagule y el budín esté bien cocido.

Receta de Dx recetas