Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Canelones de berenjena con pollo
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de pollo
- 100 g de queso rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la bechamel:
- 500 ml de leche
- 40 g de harina
- 50 g de manteca
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
- Paso 1: Cortá las berenjenas a lo largo en láminas finas y cociná a la plancha por los dos lados. Retirá a un plato y reservá.
- Paso 2: En una cazuela con un chorro de aceite marcá las pechugas en filetes gruesos, con un poco de sal y pimienta, por los dos lados hasta que tomen un color dorado. Añadí la cebolla en juliana y cociná 5 minutos. Cuando esté blandita añadí el caldo y cociná 10 minutos o hasta que evapore. Picá todo junto para formar el relleno de los canelones.
- Paso 3: Para la bechamel, derretí en una olla la manteca y añadí la harina. Mezclá para que se cocine e incorporá la leche poco a poco y sin dejar de remover. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada y cociná hasta que espese.
- Paso 4: Incorporá al relleno unas cucharadas de bechamel y mezclá. Extendé las láminas de berenjena y rellená con el pollo, enrollá formando canelones y colocá en una bandeja apta para horno. Cubrí con bechamel (si está muy espesa añadí un poco de leche) y el queso rallado por encima y gratiná en el horno a máxima potencia hasta que obtengas el dorado que más te guste.
Receta de Anna Terés en su cuenta de Instagram
Ñoquis de queso con salsa de tomate fresca
Ingredientes:
- 500g de queso fresco( cremoso o port salut)
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Nuez moscada 1 pizca
- 2 huevos
- 2 taza de harina común
Salsas: - 300 gr Tomate Cherrys
- Albahaca
- Ajo Aplastado 1 dientes
- Sal y pimienta
Extra: - Salsa Boloñesa
- Pesto de albahaca
- Pesto de Tomate
- Queso rallado
Preparación:
- Paso 1: Para los ñoquis: Pisar el queso hasta que quede tipo pure. Agregar los huevos, la sal, pimienta, nuez moscada y la harina comun (sin leudante).
- Paso 2: Unir la masa, estirar rollitos y cortas con cuchillo pequeños cilindros.
- Paso 3: Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, ni bien suben ya están listos.
- Paso 4: Servir con las salsas.
- Paso 5: Para la salsa Fresca de tomate, perfumar el ajo, sumar los cherrys cortados a la mitad y salpimentar. Terminar con las hojas de albahaca. Opcional servir con las otras salsas.
Receta de La cocina rebelde
Gratinados individuales de zucchini
Ingredientes (para 4 porciones individuales)
- 2 zucchinis medianos
- 2 huevos
- 100 ml de crema de leche (puede ser light)
- 60 g de queso rallado (puede ser Gruyere, Emmental o un buen queso cremoso rallado)
- 1 cebolla chica (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta, a gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación:
- Paso 1: Saltear el zucchini. Cortá los zucchinis en cubos chicos y parejos. En una sartén calentá el aceite y salteá el zucchini (junto con la cebolla picada fina, si la usás) durante 5 a 8 minutos, hasta que esté tierno y haya perdido el exceso de agua. Condimentá con sal y pimienta.
- Paso 2: Preparar la base cremosa. En un bowl batí los huevos con la crema de leche. Sumá la nuez moscada si querés darle un toque más aromático. Mezclá bien hasta que quede homogéneo.
- Paso 3: Armar los gratinados. Repartí el zucchini salteado en 4 moldes individuales aptos para horno (tipo flaneras o cazuelitas). Volcá encima la mezcla de huevo y crema hasta cubrir. Terminá con una capa generosa de queso rallado.
- Paso 4: Llevá a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén firmes, levemente inflados y dorados en la superficie.
- Paso 5: Se pueden servir calientes, recién salidos del horno, acompañados con una ensalada verde fresca o con pan casero. También funcionan muy bien como guarnición para una carne al horno o grillada.
Receta de Recetas de la abuela
Tarta casera de cebolla, hongos y queso azul
Ingredientes:
- Harina Leudante 12 cdas
- Aceite de oliva 12 cdas
- Agua 12 cdas
- Mix de semillas 2 cdas
- Cebollas chicas 2
- Cebolla morada 2 (o más cebollas común)
- Champiñones 1 tz
- Huevos 3
- Queso rallado a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- Queso azul 100 gr
Preparación:
- Paso 1: Para la masa hay que poner la harina leudante en un bowl, agregar el aceite y el agua. Integrar un poco con una espátula y agregar las semillas. Luego amasar con las manos hasta formar una masa lisa.
- Paso 2: Reservar la masa en la heladera 15 minutos.
- Paso 3: Para el relleno, picar la cebolla en juliana y cocinar en una sartén con aceite de oliva hasta dorar. Agregar los champiñones y saltear con las cebollas. Reservar.
- Paso 4: Estirar la masa de tarta sobre una mesada con un poquito de harina y palo de amasar y ponerla en un molde de tarta previamente engrasado. Tambien podes estirar la masa directamente en el molde con la ayuda de los dedos.
- Paso 5: Romper los huevos en un bol, agregar el queso rallado a gusto (opcional), el relleno de cebolla y hongos salteados. Condimentar con sal y pimienta negra, mezclar bien y volcar el relleno sobre la masa de tarta. Esparcir bien con espatula.
- Paso 6: Por arriba poner trozos de queso azul y cocinar en horno precalentado 200 grados por 35 min aprox. Servir y a disfrutar.
Receta de Estrella del Paraná
Niños envueltos de repollo y carne
Ingredientes:
- 500 g de algún arroz grano largo fino, no gordito!
- 350 g de carne picada especial
- 1 cebolla finamente picada o rallada
- 2 tomates frescos sin piel ni semillas, picados en concassé.
- 1 diente de ajo, aplastado.
- 50 g de manteca blanda
- 1 repollo blanco
- sal y pimienta de Jamaica a gusto
- jugo de 2 limones (parte en el relleno, parte en la cocción)
- 1 cucharadita de menta seca
- las nervaduras del repollo para apoyar los arrollados en la cocción
- gajos de limón para acompañar
- aparte: salsa liviana de tomates para acompañar
Preparación:
- Paso 1: Lavar el arroz hasta que este transparente el agua, dejar en agua tibia por 10 minutos y reservar. De esta manera crecerá en volumen.
- Paso 2: Poner a hervir agua en una cacerola grande, cortar el centro del repollo y acomodarlo entero dentro de la cacerola. A medida que las hojas de repollo aflojan las vamos quitando con cuidado y les quitamos con ayuda de una tijera de cocina la nervadura central, luego las guardamos. Enfriar las hojas enseguida bajo el agua bien fría y reservar.
- Paso 3: Para el relleno, mezlcar en un bol la carne picada, la cebolla, el tomate, sal, pimienta de jamaica a gusto, la menta seca, jugo de 1 limón, y la manteca blanda, amasar con guantes.
- Paso 4: Por ultimo agregar el arroz crudo escurrido previamente y mezclar. Agregar el arroz siempre al final para evitar que se rompa demasiado el grano.
- Paso 5: Disponer las hojas de repollo y encima de cada una un poco de relleno, teniendo en cuenta que se hincharan por el arroz. Cerrar con cuidado como si fueran cigarritos.
- Paso 6: Apoyar en una cacerola que en su base tenga las nervaduras del repollo para evitar que se rompan los arrolladitos durante la cocción.
- Paso 7: Acomodar todos los rollitos uno al lado del otro.
- Paso 8: Mezclar agua tibia con sal, jugo de limón, 1 diente de ajoaplastado, hojas de menta seca, revolver bien.
- Paso 9: Disponer manteca en cubitos por encima de la cacerola y volcar encima este agua tibia perfumada. Llevar a un hervor bajo por 15 a 20 minutos. Apagar. Servir con limones y una salsa liviana de tomates de base. Espolvorear con menta o perejil picado.
Receta de Escuela de cocina
