Si te quedó puré de papa en la heladera, no lo tires. Con pocos ingredientes podés transformarlo en unas milanesas doradas, crocantes y súper sabrosas. Son ideales para una cena rápida, para sumar a una picada o para acompañar con una ensalada fresca. Además, podés hacerlas fritas o al horno, según prefieras.
Lo mejor es que son fáciles, rendidoras y se pueden rellenar con queso para darles un plus irresistible. Animate a probar esta versión reversionada que seguro vas a querer repetir.
Ingredientes para las milanesas de puré
- 2 tazas de puré de papas (bien firme, frío)
- 1 huevo
- 3–4 cdas de queso rallado
- 2–3 cdas de harina (o maicena)
- Sal y pimienta
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite para freír
Opcional: perejil picado, cubitos de mozzarella para relleno, jamón picado.
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Preparación de las milanesas de puré:
- Paso 1: En un bowl colocá el puré frío.
- Paso 2: Agregá el huevo, el queso rallado, la harina, sal y pimienta. Mezclá bien hasta lograr una masa moldeable y homogénea. Si notás que está muy blanda, sumá un poco más de harina o llevala 15 minutos a la heladera para que tome consistencia.
- Paso 3:Tomá porciones con la mano y dales forma de medallón o milanesa pequeña. Si querés hacerlas rellenas, colocá un cubito de mozzarella en el centro y cerrá bien para que no se escape al cocinar.
- Paso 4: Pasá cada unidad por pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien y queden compactas.
- Paso 5: Freí en aceite caliente a fuego medio durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crocantes. Retirá sobre papel absorbente. También podés hacerlas al horno a 200 °C durante 20 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se doren parejo.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- El puré debe estar frío y firme: eso es clave para que no se desarmen.
- Cuanto más queso rallado agregues, más sabor y mejor textura vas a lograr.
- No uses fuego muy fuerte al freír: se pueden dorar por fuera antes de calentarse bien por dentro.
- Si querés una versión más liviana, hacelas al horno o en freidora de aire.
- Podés sumar perejil picado, jamón o incluso especias para darles un toque diferente.
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