¿Estás buscando una receta deliciosa y con estilo para animarte a hornear en casa? Este pan de arándanos con ralladura de limón es justo lo que necesitás. Inspirado por la receta de Taylor Swift que confesó su pasión por este plato un podcast reciente, este pan combina la dulzura de los arándanos con la frescura del limón y una textura casera irresistible.
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 300 ml de agua
- 20 g de azúcar
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca
- Ralladura de medio limón
- 150 g de arándanos
Preparación
Paso 1: Mezclá el azúcar con la ralladura de limón
En un bol pequeño mezclá el azúcar junto con la ralladura de medio limón hasta que el aroma cítrico se sienta bien. Esto permitirá que el limón libere su fragancia en el pan.
Paso 2: Incorporá los ingredientes secos y el agua
En un recipiente amplio, colocá la harina, la levadura seca, la sal y la mezcla de azúcar y ralladura de limón. Agregá el agua y comenzá a amasar a mano o con batidora hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Dejá que repose 30 minutos
Cubrí la masa y dejala reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Paso 4: Realizá los pliegues y repetí
Una vez pasado el tiempo, levantá la masa del bowl y hacé unos pliegues suaves. Volvé a cubrir y dejá reposar nuevamente 30 minutos. Repetí este proceso dos veces más (haciendo pliegues y descansos) hasta completar tres ciclos en total.
Paso 5: Incorporá los arándanos
En la última vez que hacés los pliegues, agregá los arándanos. Hacé los pliegues con cuidado para que los arándanos se integren sin romperse demasiado.
Paso 6: Enhariná y dejá descansar unas 10 horas
En un recipiente embadurnado con un poco de harina, volcá la masa y enhariná la superficie. Dejala reposar sin cubrir al menos 10 horas (idealmente toda la noche).
Paso 7: Cociná en horno precalentado
Precalentá el horno a 200 °C. Justo antes de cocinar, rociá un poco de agua sobre la masa para que se genere una costra crocante. Horneá durante 30 minutos. Retirá y dejá enfriar un poco antes de cortar.
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