Si te gustan las pastas pero estás buscando una vuelta de tuerca al clásico pesto, esta receta es para vos. El pesto de pistachos tiene una textura cremosa, un sabor delicado y un toque gourmet que transforma cualquier plato simple en una comida especial. Lo mejor: se hace en pocos pasos y con ingredientes fáciles de conseguir. Ideal para un almuerzo rápido o una cena improvisada.
Ingredientes
- 200 g de spaghettis
- ¼ taza de pistachos pelados
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Entre 5 y 7 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Paso 1: Colocá el diente de ajo en un mortero y trituralo hasta que quede bien desarmado. Sumá los pistachos y seguí moliendo hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 2: Agregá el queso parmesano rallado y mezclá bien con el resto de los ingredientes, integrando todo con movimientos circulares.
Paso 3: Incorporá el aceite de oliva y las hojas de albahaca. Volvé a moler hasta lograr una textura cremosa y perfumada. Ajustá con sal y pimienta a gusto.
Paso 4: Poné a hervir abundante agua con sal y cociná los spaghettis. Retiralos un minuto antes del tiempo indicado en el paquete para que terminen de cocinarse junto al pesto.
Paso 5: Llevá la pasta a una sartén, agregá el pesto de pistachos, un chorrito extra de aceite de oliva, un poco de agua de cocción y más queso rallado. Mezclá bien y serví de inmediato.
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