Las peras al Malbec son uno de esos postres que combinan simpleza y sofisticación en partes iguales. No requieren técnicas complejas ni demasiados ingredientes, pero el resultado es vistoso, perfumado y lleno de sabor. Perfecto para una cena especial, una celebración íntima o para darte un gusto distinto sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
Para las peras:
- 1 botella de vino Malbec
- 5 peras
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Jugo y cáscaras de 1 naranja
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para la crema:
- 200 g de crema de leche
- 200 g de queso mascarpone
- 4 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
Paso 1: Pelá las peras dejando el cabito. Si lo preferís, podés cortarlas al medio y retirar las semillas, pero enteras quedan más elegantes para servir.
Paso 2: En una olla amplia, colocá el vino Malbec, el azúcar, la canela, el jugo y la ralladura de limón, el jugo de naranja y las cáscaras. Mezclá bien y llevá a fuego medio.
Paso 3: Cuando el líquido empiece a hervir, incorporá las peras. Bajá el fuego y cociná a hervor suave durante unos 30 a 40 minutos, girándolas cada tanto para que se impregnen bien del vino.
Paso 4: Las peras estarán listas cuando estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Retiralas con cuidado y reservá.
Paso 5: Subí el fuego y dejá reducir el líquido de cocción hasta que tome una textura más espesa, tipo almíbar. Apagá y dejá entibiar.
Paso 6: Para la crema, batí la crema de leche hasta que esté apenas firme. En otro bowl, mezclá el mascarpone con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
Paso 7: Integrá ambas preparaciones con movimientos envolventes hasta lograr una crema suave y homogénea. Reservá en la heladera hasta que las peras se enfríen.
Paso 8: Serví las peras frías, acompañadas con la crema y bañadas con un poco del almíbar de Malbec.
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