Si buscás una receta distinta para sumar a tu mesa navideña, este pionono de roquefort y peras es una gran opción. Combina lo cremoso y potente del queso con la frescura y dulzura de la fruta, y se prepara en pocos pasos. Además, tiene una gran ventaja: podés hacerlo con anticipación, lo que lo convierte en un comodín perfecto para las fiestas.
Funciona como entrada, para una mesa fría o como parte de una picada elegante. Y lo mejor: queda tan bien como se ve.
Ingredientes para el pionono de roquefort:
- 1 pionono
- 200 gramos de queso roquefort
- 200 gramos de queso crema
- 2 peras maduras pero firmes
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pimienta negra
- (Opcional) 1 a 2 cucharadas de nueces picadas
- Film plástico
- Hojas verdes o nueces para decorar
Preparación paso a paso
- Paso 1: Pelá las peras y cortalas en cubitos chicos.
- Paso 2: Rocialas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Si preferís una textura más suave, podés saltearlas durante 2 o 3 minutos en una sartén seca. Este paso es opcional, pero ayuda a suavizar la fruta sin perder sabor.
- Paso 3: En un bowl, mezclá el queso crema con el roquefort desgranado hasta lograr una preparación homogénea y cremosa. Agregá pimienta negra a gusto.
- Paso 4: Sumá las peras y, si decidís usarlas, las nueces picadas. Integrá con movimientos suaves para que la mezcla quede bien equilibrada.
- Paso 5: Extendé el pionono sobre la mesada.
- Paso 6: Distribuí el relleno de manera pareja sobre toda la superficie, dejando unos 2 centímetros libres en uno de los bordes largos.
- Paso 7: Enrollá con cuidado, ayudándote con el papel del pionono, para que quede bien ajustado y prolijo.
- Paso 8: Envolvé el rollo en film plástico y llevalo a la heladera por un mínimo de 2 horas. Si podés prepararlo el día anterior, mejor: el frío ayuda a que tome firmeza y se concentren los sabores.
- Paso 9: Retirá el film, cortá el pionono en rodajas y acomodalas en una fuente.
- Paso 10: Decorá con hojas verdes, nueces o algunos cubitos de pera para darle un toque fresco y festivo.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Para un toque gourmet, sumá un hilo de miel o un poco de aceto reducido al momento de servir.
- Si el roquefort te resulta muy intenso, podés usar 150 g de roquefort y 250 g de queso crema.
- Acompañalo con pan brioche, tostadas o crackers finos.
- Bien envuelto, dura perfecto hasta 48 horas en heladera.
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