Las frutillas están en su mejor momento: dulces, económicas y perfectas para sumar a postres caseros. Este postre ensamblado de frutillas es una opción ideal para quienes buscan algo simple, sin horno y con una presentación irresistible.
Se prepara por capas —vainillas, curd de frutillas y chantilly— y se sirve bien frío, lo que lo convierte en un postre liviano y fresco para cualquier día de la semana. Si te gustan las recetas sin cocción, también podés probar esta torta fría de vainillas y chocolate, otra opción fácil para sorprender sin complicarte.
Ingredientes
Para una fuente de 1 ½ litro o de 22 cm de diámetro
Base:
- 20 vainillas aprox.
Almíbar de frutillas:
- 100 g de azúcar
- 2 frutillas frescas (en trozos)
- 200 ml de agua
Curd de frutillas:
- 450 g de frutillas (para licuar)
- 6 huevos
- 300 g de azúcar
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 20 g de manteca fría
Chantilly:
- 500 ml de crema de leche doble
- 1 cucharada de azúcar
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará el almíbar de frutillas
En una ollita colocá el agua, el azúcar y las frutillas cortadas. Llevá a fuego medio y dejá hervir unos minutos, hasta que las frutillas se ablanden y el líquido tome un tono rosado intenso. Si querés un almíbar más claro, colalo; si preferís más sabor, dejá los pedacitos.
Paso 2: Armá la base del postre
Mojá las vainillas en el almíbar tibio y acomodalas en la base del molde o fuente que vayas a usar.
Paso 3: Hacé el curd de frutillas
Licualas frutillas (450 g) para obtener el jugo. En un bol apto para baño María mezclá el jugo, los huevos, el azúcar y la fécula. Cociná a baño María, revolviendo constantemente, hasta que espese -no debe hervir, pero tiene que superar los 75 °C-. Cuando esté listo, agregá la manteca fría y mezclá hasta integrar. Dejá entibiar.
Paso 4: Prepará la crema chantilly
Batí la crema de leche bien fría con el azúcar hasta obtener una consistencia firme.
Paso 5: Armá el postre por capas
Sobre la base de vainillas, colocá una capa de curd de frutillas, una capa de chantilly y frutillas frescas cortadas al medio. Repetí el procedimiento hasta completar la fuente.
Paso 6: Llevá a la heladera
Dejá enfriar varias horas (idealmente toda la noche) para que las capas se asienten y el postre tome cuerpo.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más sabor: agregá unas gotas de jugo de limón al curd para realzar el gusto de las frutillas.
- Versión sin azúcar: podés reemplazar el azúcar del almíbar y del curd por endulzante apto para cocción.
- Más liviano: prepará la crema con yogur natural en lugar de crema de leche para una versión más fresca.
- Presentación individual: armá el postre en copas o frascos pequeños para un resultado más prolijo y práctico.
- Decoración final: coroná con frutillas enteras y hojas de menta para un toque gourmet.
Receta: IG (nataliapenchas)
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