Si buscás una comida vegetariana, fácil de hacer y que te abrace desde el primer bocado, este risotto de zapallo que preparó Claudia Fontán es la receta que necesitás guardar. Con pocos ingredientes, una cocción que no requiere técnica profesional y un sabor súper reconfortante, este plato es perfecto para cuando querés comer algo rico sin complicarte.
La Gunda lo compartió en su cuenta de Instagram y lo preparó con la naturalidad de quien disfruta cocinar en casa. A continuación, te contamos cómo hacerlo vos también.
Ingredientes
- 1 taza de arroz carnaroli (también podés usar arroz doble carolina)
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 g de zapallo (tipo cabutia o anco)
- ½ taza de vino blanco
- Caldo de verduras (cantidad necesaria)
- 2 cucharadas de queso crema
- Queso rallado a gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
Paso 1: prepará el zapallo
Cortá el zapallo en cubos pequeños y cocinalo al vapor o en el horno hasta que esté bien tierno. Luego pisalo con un tenedor o procesalo hasta lograr un puré liso.
Paso 2: sofreí la base del risotto
En una sartén amplia, colocá un chorrito de aceite de oliva y rehogá la cebolla y el ajo picados bien chiquitos. Cociná a fuego bajo hasta que estén transparentes.
Paso 3: agregá el arroz
Sumá el arroz y mezclá bien para que se impregne con los sabores. Cociná durante un minuto, sin dejar de revolver.
Paso 4: incorporá el vino blanco
Desglasá la preparación con el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol, revolviendo suavemente.
Paso 5: cociná con el caldo
Agregá el caldo caliente de a poco, de a un cucharón por vez, y revolvé constantemente. A medida que el arroz lo absorba, seguí incorporando más.
Paso 6: integrá el puré de zapallo
Cuando el arroz esté casi al dente, sumá el puré de zapallo y mezclá bien para que se integre por completo.
Paso 7: terminá con cremosidad
Apagá el fuego y agregá el queso crema y el queso rallado. Mezclá bien hasta que quede bien cremoso. Ajustá sal y pimienta a gusto.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés sumar un toque crujiente, podés agregar nueces picadas al final.
- También queda muy bien con un poco de salvia fresca o tomillo.
- Para una versión vegana, reemplazá el queso crema y el queso rallado por alternativas vegetales o simplemente usá un chorrito más de aceite de oliva.
- Este plato se disfruta recién hecho, pero si te sobra, podés recalentar con un poco más de caldo o agua para devolverle cremosidad.
Receta: IG (gundaok)
Foto: Pinterest
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