La shakshuka es uno de esos platos que llenan la cocina de aroma y color. Es una receta originaria de Israel y popular en todo Medio Oriente y el norte de África, combina huevos frescos escalfados en una salsa de tomate con especias intensas. Es sencilla, nutritiva y perfecta para compartir. Lo mejor es que se cocina en una sola sartén y se sirve directamente a la mesa, lista para mojar con un buen pan.
Ingredientes para el shakshuka:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 morrón rojo, en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomates perita pelados o 4 tomates frescos maduros, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- ½ cucharadita de ají molido o chile en escamas (opcional)
- Sal y pimienta negra a gusto
- 4 huevos frescos
- Perejil o cilantro fresco picado, para terminar
- Pan tipo pita, baguette o masa madre, para acompañar
Preparación del shakshuka:
- Paso 1: En una sartén amplia, calentá el aceite de oliva a fuego medio y salteá la cebolla y el morrón 5-6 minutos, hasta que estén tiernos.
- Paso 2: Agregá el ajo y cociná 1 minuto más.
- Paso 3: Sumá el comino, el pimentón y el ají molido, mezclando para que liberen su aroma. Incorporá los tomates con su jugo y la pasta de tomate.
- Paso 4: Cociná a fuego bajo 10-15 minutos, aplastando los tomates con cuchara hasta obtener una salsa espesa. Salpimentá a gusto.
- Paso 5: Hacé pequeños huecos en la salsa y cascá un huevo en cada uno.
- Paso 6: Tapá la sartén y cociná 5-8 minutos, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún cremosas.
- Paso 7: Espolvoreá con perejil o cilantro fresco y llevá la sartén directamente a la mesa. Acompañá con pan para mojar en la salsa y las yemas.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Versión más contundente: Sumá cubos de queso feta o trocitos de chorizo antes de cocinar los huevos.
- Toque picante: Aumentá la cantidad de ají molido o agregá unas gotas de salsa harissa.
- Más verduras: Podés incorporar zucchinis, berenjenas o espinaca para un plato más completo.
- Brunch perfecto: Servila con hummus, labneh y aceitunas para una experiencia 100% mediterránea.
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