Preparar pasta casera siempre es un plan que conquista a todos. Y si querés salir de los clásicos ravioles o tallarines, los sorrentinos son una opción original, tentadora y muy fácil de hacer.
En esta receta, la cocinera Sabrina Onorato te enseña paso a paso cómo preparar la masa, el relleno y una salsa de tomate casera para acompañarlos.
Ingredientes
Para la masa (rinde 5 porciones):
- 400 g de harina 000
- 4 huevos
- 1 cucharada de sal
Para el relleno:
- 400 g de mozzarella
- 300 g de jamón cocido
Para la salsa de tomate:
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 cartón de puré de tomate
- 1/2 botella de tomate triturado
- 1/4 vaso de agua
- Orégano, sal y pimienta a gusto
- Hojas de albahaca fresca
Preparación paso a paso
- Paso 1: Hacer la masa. En un bowl colocá la harina, agregá los huevos y la sal. Mezclá hasta incorporar todos los ingredientes. Si está muy seca, añadí un poquito de agua. Amasá hasta lograr un bollo liso, envolvelo en papel film y dejalo descansar 20 minutos.
- Paso 2: Preparar el relleno. Procesá la mozzarella junto con el jamón cocido hasta lograr una mezcla homogénea. Formá pequeñas bolitas.
- Paso 3: Armar los sorrentinos. Estirá la masa y colocá un rectángulo en un molde enharinado. Poné una bolita de relleno en cada cavidad, humedecé los bordes con clara de huevo y cubrí con otro rectángulo de masa. Pasá el palo de amasar para sellar y cortar.
- Paso 4: Cocinar la salsa. Rehogá la cebolla y el morrón picados en una cacerola. Cuando la cebolla esté transparente, incorporá el puré de tomate, el tomate triturado y el agua. Condimentá con sal, pimienta, orégano y albahaca. Cociná 20 minutos a fuego bajo.
- Paso 5: Hervir la pasta. Cociná los sorrentinos en abundante agua con sal durante 5 minutos. Colalos y servilos con la salsa.
Tips y variaciones
- Probá reemplazar el jamón cocido por jamón crudo para un toque más intenso.
- Sumale crema de leche a la salsa para un acabado más suave.
- Podés freezarlos crudos y cocinarlos directamente desde el freezer.
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