Si buscás una receta fresca, liviana y con un giro original, este tabulé con quinoa, damascos secos y almendras tostadas es ideal. Se prepara en pocos pasos, es súper versátil y, además, es apto para quienes siguen una alimentación sin gluten o plant based. Perfecto para una comida rápida en casa, como guarnición en una picada o incluso como opción para llevar al trabajo.
Ingredientes para el tabulé de quinoa:
- 1 taza de quinoa (blanca o tricolor)
- 8 a 10 damascos secos, picados en cubitos
- ½ taza de almendras tostadas y groseramente picadas
- 1 pepino chico, sin semillas, en cubos
- ½ cebolla morada o 2 cebollitas de verdeo, picadas finas
- 1 puñado de perejil fresco, bien picado
- 1 puñado de menta fresca, bien picada
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 a 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- Opcional: 1 pizca de comino en polvo o za’atar
Preparación del tabulé de quinoa:
- Paso 1: Enjuagá bien la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo.
- Paso 2: Cocinala en una olla con el doble de agua (2 tazas) y una pizca de sal durante 12-15 minutos, hasta que el grano se abra. Colá si es necesario, extendé sobre una fuente y dejá enfriar.
- Paso 3: En una sartén seca o al horno, tostá las almendras hasta que estén doradas y fragantes. Picá groseramente y reservá.
- Paso 4: Picá finamente el pepino, la cebolla (o verdeo), el perejil y la menta.
- Paso 5: Rallá el limón y exprimilo para tener el jugo listo.
- Paso 6: En un bowl grande, mezclá la quinoa fría con los damascos, almendras, pepino, cebolla, hierbas y la ralladura de limón.
- Paso 7: Condimentá con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y, si querés, un toque de comino o za’atar.
- Paso 8: Refrigerá la ensalada por al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien. Serví fría o a temperatura ambiente.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más dulzor natural: sumale pasas rubias o granada fresca.
- Toque cremoso: agregá queso feta desgranado si no seguís una dieta vegana.
- Presentación original: usalo como relleno de wraps con hojas verdes y hummus.
- Para un plato completo: podés sumar legumbres cocidas como garbanzos o lentejas.
- Ideal para el verano: conservá en heladera hasta por 3 días y serví bien frío.
Suscribite al newsletter de Para Ti
Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos:
