Si te gusta el tiramisú tradicional pero querés probar algo distinto, esta versión de pistacho te va a encantar. Es suave, cremosa y tiene ese toque sofisticado que la hace especial. Lo mejor: se prepara sin horno y con pasos muy simples. Ideal para una comida con amigos o para darte un gusto dulce en casa.
Ingredientes para el tiramisú de pistacho:
- 250 g mascarpone
- 200 ml crema para batir (bien fría)
- 80 g azúcar impalpable
- 2 cdas pasta de pistacho (100% pistacho, sin azúcar idealmente)
- 1 cdita extracto de vainilla
- 12–16 vainillas (bizcochos de soletilla)
- 200 ml leche o café muy suave frío
- 50 g pistachos picados
- (Opcional) cacao blanco rallado o chocolate blanco
Preparación del tiramisú de pistacho:
- Paso 1: Batí la crema fría hasta que forme picos suaves.
- Paso 2: En otro bowl mezclá el mascarpone con el azúcar impalpable, la vainilla y la pasta de pistacho hasta integrar bien.
- Paso 3: Sumá la crema batida con movimientos envolventes para mantener el aire. La textura debe quedar firme pero liviana.
- Paso 4: Mezclá la leche con una cucharadita extra de vainilla o usá café suave frío si preferís un contraste más intenso.
- Paso 5: Pasá las vainillas rápidamente por el líquido, sin empaparlas demasiado para que no se desarmen.
- Paso 6: Colocá una capa de vainillas en la base del molde y cubrí con una capa generosa de crema de pistacho y espolvoreá pistachos picados. Repetí el proceso hasta terminar con una capa de crema arriba.
- Paso 7: Llevá a la heladera al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche para que tome mejor consistencia y los sabores se integren.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si no conseguís pasta de pistacho, podés hacerla en casa: procesá pistachos tostados con una cucharada de aceite neutro hasta formar una pasta cremosa.
- Para un sabor más intenso, agregá una cucharada extra de pistacho a la mezcla.
- Si querés que tenga más estructura y quede bien firme al cortar, podés sumar una hoja de gelatina previamente hidratada y disuelta a la crema.
- Al momento de servir, decorá con pistachos picados, hilos de chocolate blanco o apenas cacao en polvo suave. Cortá con cuchillo limpio para que las porciones queden prolijas.
