¿Te gustan las tortas con rellenos intensos y contrastes de sabor? Entonces, esta torta vasca rellena con manteca de maní y mermelada es para vos. Tiene una masa suave, un corazón dulce con toque salado y ese dorado perfecto que la hace irresistible, por lo que acá te contamos la receta. Ideal para acompañar el mate, el café o para regalar.
Ingredientes para la masa de la torta vasca PB&J:
- 200 gramos de manteca blanda
- 150 gramos de azúcar impalpable
- 1 huevo entero + 1 yema
- 300 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de maní tostado picado
Ingredientes para el relleno:
- 150 gramos de mantequilla de maní
- 150 gramos de mermelada de frambuesa o frutos rojos
- 1 cucharada extra de manteca de maní
- Opcional: unas gotas de jugo de limón
Ingredientes para terminar:
- 1 yema + un chorrito de leche para pincelar
- Maní picado o azúcar rubia para espolvorear (opcional)
Preparación de la torta vasca PB&J:
- Paso 1: Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté bien cremosa. Agregá el huevo, la yema y la esencia de vainilla.
- Paso 2: Mezclá. Sumá la harina, el polvo de hornear, la sal y el maní picado si usás. Uní todo sin amasar demasiado.
- Paso 3: Formá un bollo, envolvelo en film y llevá a la heladera entre 30 minutos y 1 hora.
- Paso 4: En un bowl, mezclá la mantequilla de maní con la mermelada. Si está muy espesa, podés agregar una cucharadita de agua caliente, más mermelada o un poco más de manteca de maní. Probá la mezcla: buscá ese equilibrio entre dulzor y un toque salado. Si querés más acidez, un chorrito de limón va genial.
- Paso 5: Dividí la masa en dos partes, una apenas más grande que la otra.
- Paso 6: Estirá la porción más grande y cubrí con ella la base y los bordes de un molde enmantecado.
- Paso 7: Rellená con la mezcla de maní y mermelada, distribuyendo de forma pareja.
- Paso 8: Estirá la masa restante y tapá la torta. Sellá bien los bordes.
- Paso 9: Pincelá con yema + leche y, si querés, hacé un diseño con tenedor o cuchillo.
- Paso 10: Llevá la torta al horno precalentado a 170-180 °C y cociná durante 35 a 45 minutos, hasta que esté dorada en la superficie. Dejá enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Hacela en versión mini: podés usar moldes individuales y freezarlas ya cocidas.
- ¿Querés más intensidad? Sumá chips de chocolate o usá manteca de maní crocante.
- Si tu mantequilla de maní es 100% natural (sin azúcar ni sal), quizás tengas que ajustar el dulzor general del relleno.
- Acompañala con crema batida, helado de vainilla o yogur griego.
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