La receta facilísima de risotto de trigo sarraceno y repollitos de Bruselas del chef Pablo Martin
Pablo Martin siempre enseña las mejores recetas saludables y ricas para alimentarnos en forma conciente cada día.
Publicado por
Carla Redhead
08 de agosto de 2022
Esta vez, el chef Pablo Martin eligió una verdura de estación muy nutritiva: los repollitos de Bruselas. En 30 minutos tendremos un plato calentito para estos días de frío invernal.
Risotto de Sarraceno y Bruselas
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento colorado
2 ajos
1 taza de trigo sarraceno
2 tazas de caldo o el agua de cocción de los repollitos de Bruselas
100 grs. de repollitos de Bruselas
100 cc. de vino tinto
2 o 3 cdas. de levadura nutricional (opcional, puede ser un queso vegano rallado)
Aceite de oliva, sal y pimienta C/N
Pimentón ahumado y perejil picado C/N
Preparación
Cocinar los repollitos de Bruselas en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
Mientras tanto vas a enjuagar bien el trigo sarraceno varias veces hasta que el agua quede transparente.
En una ollita vas a colocar el aceite de oliva. Cocinar ahí la cebolla, el morrón o pimiento, los ajos y el sarraceno lavado. Se va revolviendo bien junto con el agua de cocción de los repollitos (o caldo casero) y vino tinto. Cocinar todo durante 20 minutos, siempre atentos para que no se pegue y a fuego moderado.
Dorar los repollitos en otra sartén aparte.
Agregar al risotto, perejil picado, la levadura nutricional y un buen chorro de aceite de oliva.
Montar el risotto con los repollitos sellados previamente, revolviendo la preparación que debe quedar cremosa.
Decorar con pimento ahumado y degustar!
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