Esta vez, el chef Pablo Martin eligió una verdura de estación muy nutritiva: los repollitos de Bruselas. En 30 minutos tendremos un plato calentito para estos días de frío invernal.
Risotto de Sarraceno y Bruselas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento colorado
- 2 ajos
- 1 taza de trigo sarraceno
- 2 tazas de caldo o el agua de cocción de los repollitos de Bruselas
- 100 grs. de repollitos de Bruselas
- 100 cc. de vino tinto
- 2 o 3 cdas. de levadura nutricional (opcional, puede ser un queso vegano rallado)
- Aceite de oliva, sal y pimienta C/N
- Pimentón ahumado y perejil picado C/N
Preparación
- Cocinar los repollitos de Bruselas en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto vas a enjuagar bien el trigo sarraceno varias veces hasta que el agua quede transparente.
- En una ollita vas a colocar el aceite de oliva. Cocinar ahí la cebolla, el morrón o pimiento, los ajos y el sarraceno lavado. Se va revolviendo bien junto con el agua de cocción de los repollitos (o caldo casero) y vino tinto. Cocinar todo durante 20 minutos, siempre atentos para que no se pegue y a fuego moderado.
- Dorar los repollitos en otra sartén aparte.
- Agregar al risotto, perejil picado, la levadura nutricional y un buen chorro de aceite de oliva.
- Montar el risotto con los repollitos sellados previamente, revolviendo la preparación que debe quedar cremosa.
- Decorar con pimento ahumado y degustar!
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