La temperatura sube y no hay otra que almorzar liviano. Tres ensaladas y un postre refrescantes son la mejor opción para los mediodías de verano. Si estás al aire libre, con estos platos podés improvisar un picnic en la playa, la pileta o junto al río.
Ensalada de pastas y hojas verdes
Ingredientes (para 5 o 6 porciones):
- 250 g de fideos tirabuzón finitos hervidos en agua y sal, fríos
- 300 g de tomates cherry
- 80 g de aceitunas negras descarozadas
- 80 g de aceitunas verdes descarozadas
- 120 g de hojas de espinaca mini
- 120 g de ricota
- Sal y pimienta
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Cáscara rallada de 1 limón
- 1 cda. de miel
- 2 cdas. de aceto balsámico
- 1 cda. de jugo de limón
Preparación:
Paso 1. Mezclá en un bowl grande los fideos, los tomates cortados por la mitad, las aceitunas en trocitos o rodajas y la espinaca.
Paso 2. Colocá la ricota en un colador unos minutos para que se escurra, condimentalá con sal y pimienta, reservá y pasá la ensalada a una fuente.
Paso 3. Agregá la ricota en trocitos y rociá con el aderezo preparado mezclando todos los ingredientes. Serví fría.
Ensalada de pepinos y yogur
Ingredientes (para 4 porciones):
- 4 fetas de jamón crudo
- 500 g de pepinos frescos cortados en tajadas muy finas
- Sal y pimienta
- 200 g de yogur natural
- 2 dientes de ajo picados (sin el brote central)
- 3 cdas. de hojas de perejil cortadas en tiritas finas
- 100 g de pan integral tostado y desmenuzado
Preparación:
Paso 1. En una sartén, secá a fuego bajo las tajadas de jamón crudo hasta que estén crujientes, dejá enfriar y picá. Reservá.
Paso 2. Condimentá con sal y pimienta el pepino y mezclalo con el yogur, el ajo y el perejil.
Paso 3. Distribuí en 4 vasos y reservá en la heladera.
Paso 4. Al momento de servir, colocá en la superficie una capa de pan tostado y jamón crujiente.
Mix asiático
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 taza de lentejas cocidas
- 2 zanahorias chicas cortadas en tajadas superfinitas
- 1/2 morrón de cada color: rojo, verde y amarillo, cortados en tiritas finas
- 3 cdas. de perejil picado (opcional)
- Sal y pimienta
- 3 cdas. de aceite de maíz o girasol
- 3 cdas. de vinagre blanco
- 1 cda. de semillas de sésamo
Preparación:
Paso 1. Mezclá las lentejas con las zanahorias, los morrones y el perejil.
Paso 2. Agregá sal y pimienta. Batí el aceite y el vinagre y condimentá la ensalada.
Paso 3. Serví con semillas de sésamo.
Para sumar sabor, agregá aceite de sésamo tostado. Las lentejas pueden ser de lata.
Helado de coco con almíbar frío
Ingredientes (para 4 o 6 porciones):
- 3 yemas grandes
- 110 g de azúcar
- 1 cda. de almidón de maíz
- 400 cm3 de leche de coco
- 100 cm3 de crema de leche
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
Para el almíbar: - 110 g de azúcar - 110 cm3 de agua - Tiras largas de cáscara de 1 limón verde - 110 cm3 de jugo de limón verde - 1 cda. al ras de almidón de maíz
Preparación:
Paso 1. En una cacerola, batí las yemas con el azúcar a punto letra.
Paso 2. Calentá la leche de coco y agregala.
Paso 3. Mezclá bien y cociná hasta que espese, revolviendo siempre.
Paso 4. Enfriá a baño María invertido (sobre un bowl con agua y hielo).
Paso 5. Batí la crema con batidora eléctrica hasta que quede bien espesa, agregá el extracto de vainilla y mezclala con la preparación anterior.
Paso 6. Colocá en un recipiente plano en el freezer y cada 15 minutos batí con un batidor de alambre para que se forme un helado cremoso. Reservá en el freezer.
Para hacer el almíbar, herví durante 15 minutos a fuego suave el azúcar, el agua y la cáscara de limón. Cuando el almíbar esté listo, agregá el jugo de limón mezclado con el almidón de maíz y cociná hasta que espese y transparente. Retirá y dejá enfriar a baño María invertido. Reservá en la heladera. Serví una porción de almíbar en vasos y agregá una cucharada de helado y cascaritas de limón verde. Para un toque especial, sumá un poco de ron o vodka al almíbar: será una opción refrescante para adultos.
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