La receta de los alfajores de coco light (sin harina ni maicena) de Romina Pereiro

La prestigiosa nutricionista nos ofrece una propuesta rica y saludable, ideal para la merienda de los chicos.

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de coco rallado
• 1/4 taza de azúcar
• un chorrito de vainilla
• dulce de leche para rellenar

Procedimiento

Paso 1: Mezclar el huevo, la vainilla, el azúcar y el coco.

Paso 2: Dividir la masa en 8 tapitas (salen 4 alfajores) y colocarlas en una placa, previamente aceitada haciendo bolitas y aplastándolas o en un molde para muffins.

Paso 3: Cocinar a horno moderado por 15 minutos, aproximadamente.

Paso 4: Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.