Donato de Santis es un chef de renombre en Argentina y tiene un gran público que lo admira y lo sigue. Sin embargo, el cocinero quiso reconectar con sus raíces y viajar a la Costa Azul Francesa para trabajar en un restaurante. Pero no lo hace como un jefe sino como un empleado más que recién comienza.
Así, Donato agarró sus valijas, viajó hasta Francia y comenzó a trabajar en Mirazur, el restó de Mauro Colagreco, el chef platense más prestigioso del mundo. Si bien Colagreco lo conoce por ser argentino, le abrió las puertas de su equipo quien no sabe de su identidad y lo trata como un trabajador más.
Como una especie de reality show, el chef documentó cada momento por medio de su cuenta de Tik Tok. "Me metí de incógnito en un restaurante de tres estrellas Michelin. Nadie sabe quién soy, nadie me conoce. Y eso… se siente liberador", expresó sobre sus sensaciones durante el primer día de trabajo.
"Después de tantos años, necesitaba volver a lo esencial: transpirar, correr, equivocarme, oler a cocina. Sentir esa adrenalina del primer día", confesó De Santis sobre las motivaciones que lo llevaron a realizar esto. "Hoy terminé agotado, todo transpirado, oloroso… y sin embargo, tengo más ganas que nunca de volver mañana.Porque esto —esto es ser cocinero", agregó.
Con el transcurso de los días, iniciaron las dificultades debido a las largas horas de servicio. "Son las cuatro de la mañana y no puedo dormir. Hoy volví a afilar mis cuchillos, uno por uno, como hace mil años no lo hacía. La rodilla duele, pero el deseo empuja más fuerte", contó en un video donde se lo nota más cansado.
Si bien algunos seguidores consideraron que trabajar para Colagreco no era un verdadero desafío, muchos consideraron que es un logro por salir de su zona de confort. "Este viaje no empezó ayer. Se viene gestando desde hace años. No sé si es un sueño, un desafío o simple curiosidad pero sé que tenía que hacerlo", aseguró.
Quién es Mauro Colagreco, el nuevo "jefe" de Donato De Santis
Colagreco es sinónimo de excelencia gastronómica a nivel global. Nacido en Argentina y consagrado en Europa, se convirtió en uno de los chefs más prestigiosos del mundo gracias a su estilo innovador, sustentable y profundamente creativo. Su restaurante Mirazur, en la Costa Azul francesa, fue elegido el mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants en 2019, marcando un hito para la cocina latinoamericana.
Nacido en La Plata en 1976, Colagreco estudió en la escuela de cocina Gato Dumas antes de perfeccionarse en Francia, donde trabajó junto a figuras como Bernard Loiseau y Alain Passard. Su formación clásica se fusionó con una sensibilidad artística propia, lo que le permitió desarrollar una cocina con identidad única.
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