En medio del delicado estado de salud que atraviesa Christian Petersen, cobra un significado especial el último proyecto que había iniciado junto a su pareja y socia, Sofía Zelaschi, en San Antonio de Areco. Un emprendimiento que abrió sus puertas hace menos de un mes y que representaba mucho más que un nuevo restaurante: era la materialización de un cambio de vida.
El lugar se llama Paraje Ruta 8 y está ubicado, como su nombre lo indica, sobre la Ruta 8, a la altura de Areco. Pensado como un parador de ruta, el proyecto nació con una idea clara y honesta: ofrecer comida simple, bien hecha y al paso, en un entorno que invita a frenar, respirar y seguir camino.
Un sueño compartido y una vida más cerca del campo
La decisión de mudarse a Areco no fue improvisada. Surgió de un deseo profundo de volver a una vida más campestre, más conectada con la tierra y con los tiempos del interior. “Buscamos Areco porque fue una decisión personal mía, yo tenía muchas ganas de irme a vivir al campo”, contó Sofía Zelaschi sobre el origen del cambio.
A ese anhelo se sumó una elección familiar clave: la educación de su hijo. Areco ofrecía la posibilidad de combinar campo, tranquilidad y cercanía con Buenos Aires. “Los dos teníamos ganas de estar más en el campo”, explicaba Sofía, dejando en claro que el proyecto era una decisión compartida.
Antes de dar con el local definitivo, la pareja abrió una pequeña cafetería en el pueblo. Fue una experiencia breve pero fundamental para entender el ritmo local y vincularse con la comunidad. El verdadero punto de inflexión llegó cuando apareció la oportunidad de instalarse sobre la ruta.
“A mí me entusiasma mucho el movimiento de la ruta”, confesaba Sofía. Y esa energía es la que define a Paraje Ruta 8: un lugar por donde pasan viajeros, productores rurales, familias, vecinos de Areco y personas que simplemente necesitan una pausa.
Un parador con identidad y productos nobles
La propuesta gastronómica refleja esa filosofía. La carta es corta, sólida y sin artificios. Para desayunos y meriendas hay café, tostados, chipá y un yogur natural casero con granola. Muchos de los ingredientes provienen de productores cercanos: leche de un tambito local, nueces pecán de la zona, frutillas de la ruta y huevos de su propio emprendimiento de gallinas ponedoras.
Al mediodía, el menú se concentra en clásicos bien ejecutados. Al plato, milanesa con fideos y suprema con ensalada César. En versión sándwich, opciones simples y contundentes: churrasco, pollo, hamburguesa y el favorito absoluto.
La vedette: las milanesas milanesa
El plato estrella de Paraje Ruta 8 es, sin discusión, el sándwich de milanesa, elaborado con las reconocidas P-Milas, las milanesas del emprendimiento de Christian Petersen. Un clásico argentino, directo, reconfortante, que resume el espíritu del proyecto. Además entre los platos más reconfortantes del menú también se sirven milanesas acompañadas con fideos, manteca y queso, un clásico argentino que refuerza la idea de comida simple, casera y bien hecha.
Para el cierre dulce, la propuesta sigue la misma línea: queso y dulce, helado, alfajores y tortas caseras como pasta frola, rogel y húmeda de chocolate. También hay productos para llevar y guardar en el freezer, pensados para quienes siguen viaje o regresan al campo.
Un proyecto que hoy cobra otro valor
Paraje Ruta 8 fue el último proyecto que Christian Petersen encaró con entusiasmo, ilusión y compromiso. Un emprendimiento nacido del deseo de bajar un cambio, de volver a lo esencial y de construir algo propio en comunidad.
Hoy, en medio de la preocupación por su salud, ese parador de ruta adquiere un valor simbólico distinto: el de un sueño reciente, compartido y profundamente argentino, que refleja una etapa de su vida marcada por la búsqueda de calma, cercanía y sentido.
El casamiento de Christian Petersen y Sofía Zelaschiy el proyecto de vida en común
Christian Petersen y Sofía Zelaschi se casaron el 18 de abril de 2025 en una ceremonia íntima en San Isidro, acompañados por familiares y amigos cercanos. La pareja ya convivía y había decidido formalizar una relación que llevaba varios años.
Fue la propia Sofía quien compartió las imágenes del casamiento en redes sociales. En ellas se la vio llegar al altar del brazo de su hijo, con un vestido blanco de línea minimalista, peinado de ondas wet y un ramo de hojas verdes. Petersen, fiel a su estilo, eligió un look informal. La ceremonia fue distendida, con palabras de amigos y un clima relajado.
Meses antes, el chef había anunciado la boda en una entrevista, donde expresó el orgullo que sentía por su pareja y habló del proyecto de familia que habían decidido construir juntos.
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