“El famoso budín de chocolate típico suizo, que se utiliza solamente para acompañar un café de la tarde”, decía siempre la recordada Hermana Bernarda. Con su estilo entrañable y su manera sencilla de explicar la cocina, conquistó a miles de hogares argentinos que la seguían en la tele y en sus libros. Sus recetas eran sinónimo de sabor casero y de momentos compartidos en familia. Este budín, suave, húmedo y sin harina común, es uno de esos clásicos que hoy podés animarte a preparar en casa para revivir su espíritu cálido y generoso.
Antes de empezar, tené en cuenta que la receta no lleva harina común, lo que lo hace más liviano y diferente a los tradicionales.
Ingredientes
- 150 g de manteca
- 150 g de azúcar impalpable (podés usar azúcar común si preferís)
- 150 g de harina de almendras o almendras ralladas
- 3 cucharadas colmadas de galletitas picadas
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 4 huevos (separadas claras y yemas)
- 100 g de chocolate cortado a cuchillo
- Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación paso a paso
Paso 1: Batir la base
Batí la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema suave y aireada.
Paso 2: Incorporar las yemas
Agregá las yemas de a una, batiendo bien para integrar cada una.
Paso 3: Sumar los secos
Uní la harina de almendras, las galletitas picadas y el polvo de hornear. Incorporalos a la mezcla con movimientos envolventes.
Paso 4: Batir las claras
En otro bol, batí las claras a punto nieve hasta que estén firmes.
Paso 5: Agregar el chocolate
Cortá el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo. Mezclalo suavemente con la masa junto a las claras batidas, siempre con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Paso 6: Hornear
Colocá la preparación en un molde enmantecado y enharinado (podés usar harina de almendras para evitar la harina común). Llevá a horno moderado durante 25 a 30 minutos.
Paso 7: Desmoldar y servir
Dejá enfriar antes de desmoldar. Espolvoreá con azúcar impalpable para darle un toque clásico.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés usar galletitas de vainilla, de chocolate o incluso integrales según el sabor que busques.
- Si preferís un budín más intenso, agregá unas cucharadas de cacao amargo a la mezcla: reemplazá la misma cantidad de harina de almendras.
- Probá reemplazar el chocolate en trozos por chips de chocolate o chocolate blanco para darle un twist diferente.
- Acompañalo con crema batida o una bocha de helado de crema para transformarlo en un postre más completo.
- Si te gusta experimentar, podés sumarle un toque de licor de café o de naranja para realzar el sabor.
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