El aroma del romero fresco y la dulzura natural de las peras hacen de este budín una receta distinta y deliciosa. Es perfecto para quienes buscan un postre o una merienda con un toque sofisticado, sin complicarse con técnicas difíciles. El glaseado de miel le da brillo y un acabado elegante, mientras que la combinación de frutas y hierbas logra un sabor fresco y muy equilibrado.
Ingredientes para el budín de pera:
- 2 peras maduras
- 120 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
- 150 gramos de azúcar rubia o mascabo
- 2 huevos
- 200 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de hojas de romero fresco bien picadas (ajustá la cantidad a gusto)
- 50 mililitros de leche o yogur natural
Ingredientes para el glaseado de miel:
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
Preparación del budín de pera:
- Paso 1: Pelá las peras y cortalas en cubos pequeños. Podés saltearlas durante 2 minutos con un poquito de manteca y miel para intensificar el sabor —no es obligatorio, pero realza mucho el resultado.
- Paso 2: Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
- Paso 3: Agregá los huevos de a uno, la miel, la vainilla y el romero picado.
- Paso 4: Incorporá la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, alternando con la leche o el yogur.
- Paso 5: Sumá las peras con movimientos suaves para que no se rompan.
- Paso 6: Volcá la preparación en un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.
- Paso 7: Horneá a 170 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejá enfriar antes de desmoldar.
- Paso 8: En un bowl, mezclá la miel tibia con el jugo de limón y el azúcar impalpable si querés una textura más espesa.
- Paso 9: Verté sobre el budín ya frío y dejá que caiga naturalmente por los bordes.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Agregá almendras o nueces picadas a la mezcla para sumar crocancia.
- Si preferís un sabor más herbal y suave, reemplazá el romero por tomillo limón o lavanda.
- Podés usar peras en almíbar si no tenés frescas, solo escurrilas bien antes de incorporarlas.
- Servilo con una cucharada de yogur griego o una bocha de helado de crema para contrastar temperaturas.
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