Si hay algo que nunca falla a la hora de acompañar el mate o el café de la tarde es un buen budín casero. Y si además queda húmedo, liviano y lleno de sabor, mucho mejor.
Este budín de duraznos que compartió Jimena Monteverde en sus redes es ideal para preparar en casa porque lleva ingredientes simples y una técnica muy práctica: se usa el pote de queso crema como medida para el resto de los ingredientes.
El resultado es un budín esponjoso, con fruta fresca y un toque de limón que realza todos los sabores.
Ingredientes:
- 1 pote de queso crema (290 g)
- 1 pote de azúcar
- 1 pote de aceite de girasol
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 potes de harina leudante
- 3 duraznos
- Ralladura de 1 limón
Preparación paso a paso:
- Paso 1: En un bowl colocar el queso crema, el azúcar y el aceite.
- Paso 2: Agregar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Paso 3: Incorporar los dos potes de harina leudante y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
- Paso 4: Cortar dos duraznos en cubitos y sumarlos a la mezcla. Integrar suavemente.
- Paso 5: Volcar la preparación en una budinera grande o tortera de 26 cm, previamente enmantecada y enharinada.
- Paso 6: Cortar el durazno restante en rodajas y colocarlas por encima de la masa. Espolvorear con un poco de azúcar.
- Paso 7: Llevar a horno a 160 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Un tip clave para que quede bien húmedo
- El secreto de esta receta es la combinación de queso crema y fruta fresca, que aporta humedad y una textura muy suave al budín. Además, usar el pote como medida facilita la preparación y asegura las proporciones correctas.
- Perfecto para la merienda, para llevar a una reunión o simplemente para disfrutar en casa con unos buenos mates.
