Si querés salir del clásico budín de vainilla o chocolate, esta versión marmolada de pistacho y chocolate blanco es la opción perfecta. Es húmedo, aromático, elegante y tiene ese contraste de colores que lo convierte en protagonista absoluto de cualquier mesa dulce. Es ideal para una merienda especial o para sorprender con algo distinto y sofisticado. Te compartimos la receta que vas a querer repetir una y otra vez.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el pistacho:
- 80 g de pistachos pelados y sin sal
- 1 cucharada de miel (opcional, realza el sabor)
Para el chocolate blanco:
- 120 g de chocolate blanco de buena calidad
Opcional para decorar: pistachos picados o hilos de chocolate blanco derretido.
Preparación paso a paso:
- Preparar la base
Batí la manteca con el azúcar hasta lograr una crema clara y aireada. Agregá los huevos de a uno, integrando bien después de cada incorporación. Sumá la vainilla. - Incorporar los secos
Tamizá la harina con el polvo de hornear y agregala a la mezcla alternando con la leche. Mezclá suavemente hasta integrar, sin sobrebatir. - Dividir la preparación
Separá la masa en dos partes iguales. - Sabor pistacho
Procesá los pistachos hasta obtener una pasta (si hace falta, agregá una cucharada de la leche o la miel para ayudar a que se forme la crema). Incorporala a una de las mitades de la masa. - Sabor chocolate blanco
Derretí el chocolate blanco a baño María o en microondas (en intervalos cortos). Dejalo entibiar y mezclalo con la otra mitad de la preparación. - Formar el marmolado
En un molde para budín previamente enmantecado y enharinado, colocá cucharadas alternadas de ambas mezclas. Con un palillo o cuchillo, hacé movimientos suaves para crear el efecto marmolado. - Hornear
Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco. Dejá enfriar antes de desmoldar.
Bonus Track: tip para que quede bien húmedo
No lo cocines de más. El pistacho tiende a secar un poco las preparaciones, así que es clave retirarlo apenas esté listo. También podés agregar una cucharada de yogur natural a la base para un extra de humedad.
El resultado es un budín con sabor delicado, textura esponjosa y un contraste visual verde y blanco que enamora a primera vista. Perfecto para acompañar con café o té y convertir una tarde común en un pequeño momento gourmet.
