¿Tenés ganas de algo calentito, rico y saludable? Esta cazuela veggie es todo lo que necesitás para una cena de invierno nutritiva y deliciosa. Con ingredientes simples como calabaza, puerro y tofu, vas a lograr un plato completo, sin complicaciones y con mucho sabor. Además, es una excelente opción si estás buscando recetas sin carne pero igual de reconfortantes.
Animate a prepararla: el paso a paso es muy fácil y, con algunos tips, podés adaptarla a tu gusto.
Ingredientes para la cazuela:
- 400 gramos de calabaza (tipo cabutia o anco), pelada y en cubos
- 1 puerro grande (solo la parte blanca y verde clara), en rodajas finas
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de romero seco o fresco picado
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de caldo
- Semillas de girasol, sésamo o zapallo para decorar
Preparación de la cazuela:
- Paso 1: Precalentá el horno a 200 °C. Cortá la calabaza en cubos medianos. Lavá bien el puerro y cortalo en rodajas finitas. Cortá el tofu en cubos. Si querés que tenga más textura, podés secarlo un poco con papel absorbente o saltearlo brevemente en una sartén antes de hornearlo.
- Paso 2: En un bowl grande, mezclá la calabaza, el puerro, el tofu, el aceite de oliva, la nuez moscada, el romero, sal, pimienta y la levadura nutricional si decidís usarla. Sumá las dos cucharadas de caldo para mantener la preparación húmeda durante la cocción.
- Paso 3: Pasá todo a una fuente para horno y cubrila con papel aluminio. Horneá durante 25 a 30 minutos. Después, retirale el papel y dejala en el horno unos 10 a 15 minutos más, hasta que los ingredientes estén dorados y tiernos.
- Paso 4: Antes de servir, espolvoreá con semillas a gusto y, si te gusta, agregá un chorrito de limón o un poco de aceite de oliva crudo. Podés acompañar esta cazuela con arroz integral, couscous o una tostada de pan rústico.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Toque crocante: agregá nueces picadas o almendras laminadas antes de hornear para sumar textura.
- Más sabor: sumá curry o cúrcuma para un perfil especiado diferente.
- Versión express: salteá todo en sartén y cociná tapado en fuego medio si no querés usar el horno.
- ¿No tenés tofu? Probá con garbanzos cocidos o tempeh para mantener la proteína vegetal.
- Extra cremosidad: añadí una cucharada de queso untable vegetal al final, antes de servir.
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