Si desde que apareció el famoso chocolate Dubái no podés parar de probar sus distintas versiones, esta cheesecake sin horno es la receta que no puede faltar en tu lista de postres imprescindibles.
Esta delicia, que desembarcó en nuestro mercado gastronómico hace más de un año, conquistó a un verdadero ejército de fanáticos que esperan ansiosos cada nuevo lanzamiento inspirado en esta tendencia de repostería de lujo.
Su popularidad creció gracias a las redes sociales, donde videos de tabletas rellenas con pistacho y masa crocante se volvieron virales, impulsando a chocolaterías y pastelerías artesanales a crear sus propias versiones. Además, combina sabores intensos y texturas contrastantes —cremosidad y crocante— que resultan especialmente atractivos para los amantes del chocolate premium.
Hoy podemos encontrar barras de chocolate, pastas de pistacho, helados —negros o blancos—, alfajores en múltiples versiones, macarons y muchas otras propuestas que tienen como protagonista a este delicioso fruto seco de origen árabe.
¿Qué es el chocolate Dubái?
Se trata de una mezcla cremosa a base de pistachos combinada con finos hilos de masa kadaifi, que aportan ese toque crocante y crujiente tan característico al morderlo. En muchas preparaciones también se utiliza chocolate de alta calidad con alto porcentaje de cacao, lo que equilibra el dulzor del relleno y potencia su sabor sofisticado.
Vamos a preparar una cheesecake sin horno, ideal para estos días de altas temperaturas. Para que la experiencia en la cocina sea más ágil y placentera, es fundamental tener todos los utensilios listos y limpios antes de comenzar cualquier receta.
Utensilios sugeridos
• Molde desmontable de metal de 24 a 28 cm de diámetro
• 2 cucharas
• 1 tenedor
• Mixer o procesadora
• Batidor de alambre o mixer con accesorio batidor
• 1 bowl grande
• 1 bowl chico
• Compotera o platito
• Espátula
• Jarro de metal o de teflón
• Microondas
• Repasador limpio
Tiempo de preparación: 1 hora y media / 90 minutos
Ingredientes
Para la base
- 1 alfajor al estilo chocolate dubai
- 120 g de manteca derretida
- 150 g en galletitas de vainilla trituradas
Para el relleno
- 400 gramos de queso blanco americano
- 200 gr de crema de leche
- 150 gr de chocolate dubai picadito
- 10 gr de gelatina sin sabor
- 35 ml de agua
Para la decoración
- Ganache de chocolate blanco o negro
- Pistachos procesados
Procedimiento
- Paso 1. Triturar las galletitas junto con el alfajor en un mixer o colocándolos dentro de una bolsa y aplastándolos con un palote hasta obtener un polvo grueso. Agregar la manteca derretida y mezclar hasta integrar bien.
- Paso 2. Colocar la preparación en un molde antiadherente (puede ser de aluminio, teflón o vidrio) y presionar con el dorso de una cuchara para formar una base compacta y pareja. Llevar a la heladera mientras preparás el relleno.
- Paso 3. Batir la crema de leche hasta que tome consistencia, teniendo cuidado de no sobrebatirla para evitar que se corte. Reservar.
- Paso 4. En otro bowl, batir el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede suave. Incorporar la crema de leche batida con movimientos envolventes y mezclar bien.
- Paso 5. Agregar a la preparación trocitos pequeños de chocolate Dubái e integrarlos suavemente con una cuchara.
- Paso 6. Disolver la gelatina sin sabor en el agua tibia y revolver hasta que quede completamente integrada.
- Paso 7. Incorporar la gelatina disuelta a la crema de queso y mezclar con un batidor de alambre para que se distribuya de manera uniforme.
- Paso 8. Retirar el molde de la heladera con la base de galletitas. Verter la crema de queso por encima y alisar la superficie para que quede homogénea. Llevar nuevamente a la heladera durante aproximadamente 1 hora.
- Paso 9. Preparar una ganache calentando la crema de leche y mezclándola con chocolate negro o blanco hasta lograr una salsa lisa y brillante.
- Paso 10. Verter la ganache sobre la cheesecake, decorar con pistachos picados y llevar nuevamente a la heladera durante 1 hora más antes de servir.
Algunos secretos y tips que suman en la cocina
• La cocina no es una ciencia exacta: probar las preparaciones permite ajustar el dulzor o las texturas según el gusto personal.
• Si utilizás moldes más pequeños, es recomendable reducir proporcionalmente las cantidades de los ingredientes para mantener el equilibrio de la receta.
• El frío de la heladera es clave para que la cheesecake tome buena consistencia y pueda cortarse prolijamente.
• Y el consejo final: disfrutar cada bocado sin culpas… porque la vida es una sola.
