El cheesecake es uno de esos postres que nunca fallan. Pero cuando se le suma un toque creativo, como el marmolado pastel, el resultado se vuelve todavía más tentador. Esta receta combina una base crocante, un relleno suave y cremoso y un diseño colorido que lo convierte en protagonista de cualquier mesa dulce. Lo mejor: no necesitás técnicas complicadas ni ingredientes raros para lograrlo.
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Ingredientes para el cheesecake marmolado:
- 200 gramos de galletitas tipo María o vainilla
- 100 gramos de manteca derretida
- 600 gramos de queso crema (a temperatura ambiente)
- 180 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 200 mililitros de crema de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Colorantes en gel pastel (rosa, lila, verde, celeste) o naturales: remolacha, arándanos, espirulina, matcha o cúrcuma
Preparación del cheesecake marmolado:
- Paso 1: Triturá las galletitas hasta que queden bien finas.
- Paso 2: Mezclalas con la manteca derretida hasta lograr una pasta húmeda.
- Paso 3: Forrá la base del molde presionando bien y llevá a la heladera durante 15 minutos.
- Paso 4: En un bowl grande, batí el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla quede lisa. Evitá incorporar demasiado aire.
- Paso 5: Sumá los huevos de a uno, integrando suavemente.
- Paso 6: Agregá la crema de leche, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclá hasta unir.
- Paso 7: Dividí la preparación en 4 o 5 bowls y teñí cada uno con una pequeña cantidad de colorante, buscando tonos suaves y delicados.
- Paso 8: Volcá cucharadas alternadas de cada color sobre la base fría.
- Paso 9: Con un palillo o cuchillo, hacé movimientos suaves para crear el efecto marmolado, sin mezclar de más.
- Paso 10: Llevá a horno precalentado a 160 °C durante 50 a 60 minutos. Los bordes deben verse firmes y el centro apenas tembloroso.
- Paso 11: Apagá el horno y dejá el cheesecake adentro con la puerta entreabierta durante 10 a 15 minutos.
- Paso 12: Retirá del horno, dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- No sobrebatas el relleno: así evitás grietas en la superficie.
- Para colores naturales, usá purés bien concentrados y en poca cantidad.
- Si buscás una textura ultra lisa, podés hornear a baño María.
- Para servir, decorá con frutas blancas, flores comestibles o crema batida.
- Cortá con cuchillo caliente para lograr porciones prolijas.
- Se conserva bien tapado en heladera durante 3 a 4 días.
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