¿Querés sumar opciones más nutritivas a tus mañanas? Este chia pudding de coco con mango y jengibre es la receta perfecta para hacerlo. Es liviano, refrescante, muy fácil de preparar y, además, queda hermoso servido en vasito. Podés dejarlo listo la noche anterior y disfrutarlo en el desayuno, como snack o en la merienda.
La combinación de chía, leche de coco y fruta tropical es ideal para cuidar tu alimentación sin resignar sabor. Además, la compota de mango con jengibre aporta un toque especiado que lo vuelve irresistible.
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Ingredientes para el chía pudding:
- 1/3 taza de semillas de chía
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de leche vegetal o común
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de miel
- 1 mango maduro
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de azúcar mascabo
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostadas
- Coco rallado o en escamas (opcional)
- Hojas de menta fresca (opcional pero suma muchísimo)
Preparación del chía pudding:
- Paso 1: En un bowl o frasco con tapa, colocá las semillas de chía, la leche de coco, la leche adicional, la vainilla y la miel. Revolvé muy bien para evitar que se formen grumos.
- Paso 2: Dejá reposar en la heladera por lo menos 4 horas (ideal toda la noche). A la media hora, revolvé otra vez para asegurarte de que quede una mezcla homogénea.
- Paso 3: Pelá el mango, cortalo en cubos y colocalo en una sartén con el jengibre, el jugo de limón y el azúcar.
- Paso 4: Cociná a fuego bajo durante 5 a 10 minutos, hasta que se ablande y suelte aroma. Si preferís una textura más suave, podés procesarlo hasta obtener un puré.
- Paso 5: Serví el pudding en vasitos o bowls, agregá una capa generosa de compota de mango y decorá con semillas de sésamo, coco rallado y unas hojitas de menta fresca.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- ¿No tenés mango? Podés reemplazarlo por ananá, duraznos o maracuyá.
- Para una versión más rápida: usá mango fresco en cubos y un poco de jengibre en polvo.
- Es una opción ideal para el meal prep: podés dejarlo armado y guardarlo en la heladera por hasta 3 días.
- ¿Querés hacerlo aún más rico? Sumale almendras picadas, chips de chocolate o un toque de ralladura de lima.
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