Las arepas venezolanas son uno de los platos más emblemáticos de América Latina: versátiles, deliciosas y sin gluten, se pueden rellenar con casi cualquier cosa. Esta receta combina pollo mechado y palta, una dupla infalible que mezcla textura, frescura y mucho sabor. Lo mejor es que no necesitás ingredientes difíciles: con harina de maíz precocida y un toque de creatividad, vas a poder prepararlas en casa fácilmente.
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Ingredientes para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N. o similar)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
Ingredientes para el relleno:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- Sal y pimienta a gusto
- 1 palta madura
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta
Preparación de las arepas:
- Paso 1: En un bowl, mezclá el agua tibia con la sal.
- Paso 2: Agregá la harina de maíz de a poco, mezclando con las manos hasta lograr una masa suave y maleable. Dejá reposar 5 minutos.
- Paso 3: Formá bollitos y aplastalos hasta obtener discos de unos 1,5 cm de espesor.
- Paso 4: Calentá una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite y cociná las arepas 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Paso 5: Podés terminarlas en horno (180 °C, 10 minutos) para que queden bien cocidas por dentro y con textura crocante.
- Paso 6: En una sartén con un chorrito de aceite, rehogá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Paso 7: Agregá el tomate, el pimentón, sal y pimienta.
- Paso 8: Incorporá el pollo desmenuzado y cociná 5-10 minutos más, hasta integrar bien los sabores.
- Paso 9: Pisá la palta con tenedor y condimentá con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Paso 10: Abrí las arepas por la mitad (sin cortarlas del todo) y rellená con una porción de pollo mechado y una buena cucharada de palta.
- Paso 11: Servilas tibias y, si te gusta el picante, sumales un toque de ají criollo o unas gotas de limón fresco.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés agregar queso fresco rallado o cebolla morada en juliana al relleno.
- Si querés un sabor tropical, probá con rodajas de mango o piña al servir.
- Para un toque extra crujiente, pasá las arepas por la tostadora antes de comerlas.
- También podés hacer una versión vegetariana reemplazando el pollo por porotos negros o champiñones salteados.
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