Hacer pan en casa tiene algo especial. El olor que invade la cocina, la textura de la masa en las manos y la satisfacción de cortar la primera rodaja todavía tibia. Si querés aprender cómo hacer pan lactal tipo artesanal, esta receta es perfecta para empezar: simple, rendidora y con ingredientes que seguro ya tenés en tu alacena.
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Ingredientes
- 550 g de harina 000
- 1 cucharada de sal fina
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
- 325 cc de leche tibia
- 20 g de manteca pomada
Preparación
Paso 1: En un bowl grande colocá la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo. Mezclá bien para integrar los secos.
Paso 2: Incorporá la levadura a la preparación, sumá la leche y comenzá a integrar.
Paso 3: Agregá la manteca pomada y mezclá hasta formar una masa.
Paso 4: Amasá durante 5 minutos hasta lograr una preparación lisa y elástica. Si hace falta, podés espolvorear apenas con harina, pero sin excederte para que el pan quede tierno.
Paso 5: Colocá la masa en un recipiente apenas enharinado, cubrí y dejá reposar durante 40 minutos.
Paso 6: Pasá la masa a la mesa y estirala suavemente para darle forma rectangular. Comenzá a enrollarla con los dedos, presionando con las palmas en cada vuelta para que quede firme y sin aire. Repetí este proceso hasta formar un rollo compacto.
Paso 7: Sellá la unión con pequeños pellizcos y acomodá la masa en un molde enmantecado de 25 x 10 x 10 cm.
Paso 8: Dejá leudar durante 30 minutos más. Luego hacé unos cortes en diagonal con un cuchillo filoso, espolvoreá con un poco de harina y dejá que repose unos minutos adicionales hasta que vuelva a crecer.
Paso 9: Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos o hasta que esté dorado. Dejá que entibie, serví y disfrutá.
