¿Te animás a preparar un pan multicereal en tu casa? No hace falta ser ninguna profesional: con pocos ingredientes y un poco de paciencia vas a lograr un pan sabroso, con textura y sabores únicos. Es perfecto para tus desayunos o meriendas, y lo mejor: sabés todo lo que lleva y podés adecuarlo a tus preferencias.
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 50 g de harina integral
- 50 g de avena
- 25 g de semillas de lino
- 25 g de semillas de sésamo
- 390-400 ml de agua
- 5 g de levadura seca (o 15 g si usás levadura fresca)
- 1 cucharada de azúcar
- 12 g de sal
Preparación
Paso 1: En un bol grande mezclá la harina 000, la harina integral, la avena, las semillas de lino y de sésamo. Añadí la sal y mezclá bien.
Paso 2: En otro recipiente disolvé la levadura seca junto al azúcar en unos 50 ml del agua tibia (no caliente). Esperá unos minutos hasta que empiece a burbujear.
Paso 3: Agregá la mezcla de levadura al bol con los secos y comenzá a incorporar el resto del agua (aproximadamente 340-350 ml), mezclando hasta obtener una masa homogénea que no esté ni muy líquida ni muy seca. Si hace falta sumar un poco más de agua, hacelo poco a poco.
Paso 4: Volcá la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasá durante unos 8-10 minutos hasta que se sienta lisa y elástica.
Paso 5: Formá una bola con la masa, colocala en un bol ligeramente aceitado, cubrila con film o paño húmedo y dejá fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).
Paso 6: Una vez levado, desgasificá la masa suave y volvé a formar una bola. Podés acomodarla en un molde de pan o dar forma libre sobre una placa de horno, según prefieras. Opcional: Rociá con agua el pan y sumale más semillas en la parte superior.
Paso 7: Dejá el pan levando mientras precalentás el horno a 220 °C. Cuando duplique, horneá el pan durante unos 30-35 minutos aproximadamente o hasta que tenga una corteza dorada y al golpear la base suene “hueco”.
Paso 8: Retirá del horno y dejalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
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