Si buscás un plato cremoso, saludable y fácil de preparar, este risotto de espinaca es ideal. Con ingredientes simples y frescos, vas a lograr un resultado lleno de sabor que podés disfrutar tanto en una comida rápida entre semana como en una cena especial. Animáte a preparar esta receta paso a paso y sorprendé a todos con un risotto suave y nutritivo.
Ingredientes
Para el caldo de verduras
- 2 zanahorias
- 1 atado de apio
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
Para la crema de espinacas
- 1 atado de espinaca fresca
- 2 dientes de ajo
- Sal a gusto
Para el risotto
- 1 cebolla
- 1 chorro de vino blanco
- 1 taza de arroz para risotto (puede ser carnaroli o doble carolina)
- Queso rallado a gusto
- Manteca a gusto
Preparación
Paso 1: Preparar el caldo de verduras
Cortá en cubos y colocá en una olla 2 zanahorias, 1 cebolla, el atado de apio y la hoja de laurel. Cubrí con agua, salá a gusto y dejá hervir por 30 minutos. Reservá caliente.
Paso 2: Hacer la crema de espinacas
Lavá bien la espinaca y salteala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y 2 dientes de ajo picados. Condimentá con sal y procesá hasta lograr una crema suave.
Paso 3: Sofreír la base del risotto
En una cacerola, derretí una nuez de manteca y sumá la cebolla picada bien chiquita. Cociná hasta que quede transparente.
Paso 4: Incorporar el arroz
Agregá la taza de arroz carnaroli y mezclá bien hasta que se impregne con la manteca y la cebolla. Verté el chorro de vino blanco y dejá que se evapore el alcohol.
Paso 5: Cocinar con caldo
Añadí un cucharón de caldo caliente y revolvé constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, agregá más caldo de a poco, siempre mezclando.
Paso 6: Sumar la crema de espinaca
Cuando el arroz esté a medio punto, incorporá la crema de espinacas. Continuá la cocción agregando caldo hasta que el grano quede cremoso pero al dente.
Paso 7: Terminar el risotto
Apagá el fuego, agregá una nuez de manteca extra y queso rallado a gusto. Tapá la olla y dejá reposar 2 minutos antes de servir.
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